川辣妹子的五味斋

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天然酵种赤皮栗南瓜面包--可以上桌的艺术食物

(2019-10-25 07:04:05) 下一个

赤皮栗南瓜 red kuri squash和北海道栗南瓜 blue Hokkaido squash是我种过最好吃的瓜,俺当农民也成了吃瓜群众。赤皮栗南瓜的皮是可以食用的,也很好切。它的颜色是非常漂亮的金红色,添加在面包里不仅添加了营养,也增加了靓丽的色彩。

sourdough bread也可以叫做Artisan Bread, 你可以随心所欲地设计面包的形状和花纹。健康与美食共存!

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南瓜面包还是用的基础天然酵种的配方,但是因为南瓜的含水量大,我把水的分量减少了50克,面团也比较黏手,多拉叠几次就好了。

上面给出做面包的时间只能是作为你的参考,每家的面粉,天然酵种的活力以及每个地区的湿度和温度都不同,所以主要依靠你自己的经验和观察酵种的发酵程度来决定。做天然酵种面包不能急,就象养孩子一样要有耐心和时间,你的付出和等待一定会给你惊喜的回报。

如果是赤皮栗南瓜,煮熟后可以连皮一起打。

如果你用普通的南瓜,可以用微波炉叮熟后去皮。也可以用筛子过滤南瓜肉。

做好的南瓜泥分袋装好冻起来,每次用就很方便了。

 

 

 

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