10分钟之快手热拌茄子

做视频比做菜难多了。

先花银子买了简单的设备（软件，话筒，自拍架），然后是太多新的高科技要学习。就这简单的3分多钟视频花了三天的业余时间，而且还有不少瑕疵（请大家多多包涵）。

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做法：

1.干辣椒摏碎

2.大蒜压成泥

3.辣椒粉，花椒粉，盐，大蒜和芝麻装碗里。

4. ¼杯的牛油果油倒铸铁锅里烧热

5.再把热油淋在干料里，然后加入B湿料。

6. 洗净的茄子切成段。

7. 水烧开，把茄子的根部先放在下面，再倒上剩余的茄子条。

盖上盖子大火旺气蒸6分钟。

8. 香菜切碎

9. 如果喜欢花生可以加点熟花生碎。

10. 倒出蒸好的茄子，拌上调料，撒上香菜和花生碎。

小提示：10分钟是可以做好这道菜，关键要把时间分配好。

1. 首先先把油锅烧上， 再把蒸锅的水烧起。
2. 其次主备A干料，摏花椒粉，压蒜泥，加白芝麻，然后把烧好的热油淋上。
3. 然后洗菜，切菜，把茄子大火旺气蒸6分钟。
4. 跟着就是把B湿料调配好6分钟后茄子蒸好，装盘，倒上调好的佐料，香菜，花生碎，上桌开吃。

   Ingredients:

   Three eggplants

   ½ bunch cilantro

    4 – 5 dried jalapenos or 1 tablespoon dried powdered chilli

    2 garlic cloves

   1 tsp Sichuan pepper

   1 tsp White sesame seeds

   ¼ tsp salt

   1 Tbsp tamari

   ½ Tbsp balsamic

   ½ maple syrup (or sugar)

   Dried ingredient preparation:

5. If not powdered, grind the peppers (e.g. use a mortar and pestle)

6. Peel and crush garlic

2. Combine salt, Sichuan pepper, chilli pepper, garlic, and white sesame seeds in a bowl
3. Heat until near smoking point, ¼ cup avocado oil (preferably in a cast iron pot)
4. Slowly add hot oil into dry ingredients, blending thoroughly
5. Add 1 tablespoon tamari, ½ tablespoon vinegar (e.g. balsamic), ½ tablespoon maple syrup or sugar, and 1 teaspoon sesame oil
6. Coarsely chop cilantro
7. Coarsely grind 2 tablespoons of roasted peanuts (optional)

8. Cooking directions

   Add water to pot almost up to steaming sieve; bring water to a boil

   Cut eggplant into 2inch long pieces, then into strips about 1/4 to ½ inches wide

   Add the eggplant to the steamer and cover; steam for 6 minutes

   Remove eggplant into serving dish, pour sauce over the eggplant, add the cilantro and peanuts (optional) and roughly mix