川辣妹子的五味斋

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秘制麻辣萝卜干---脱水了也能死而复生

(2019-10-17 20:49:46) 下一个
这道下饭菜是我的原创,周围吃过的朋友都赞不决口,今天我把配方公布出来。
现在是秋天,正好是萝卜上市。这个时候的萝卜脆又甜,而且没有长布(长太老)。通过先脱水,再吸水的做法,让萝卜保持了特别的口感。

 
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如何做罐头?

1.用专门的Mason jar 罐子,盖子是分为盖面和盖圈的两个部分。全部用开水烫过。

2. 把萝卜干装入,盖上盖子,不要扭得太紧,在开水锅里煮的时候要让多余的空气溢出。

3. 烧一大锅开水,水的高度需要淹没过罐子一英寸。

4. 水开后用夹子把装了萝卜干的罐子放入,在沸水里煮10分钟。

5. 用夹子取出,用毛巾包着,再扭紧盖子,放架子上晾凉。

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