秘制麻辣萝卜干---脱水了也能死而复生

这道下饭菜是我的原创，周围吃过的朋友都赞不决口，今天我把配方公布出来。

现在是秋天，正好是萝卜上市。这个时候的萝卜脆又甜，而且没有长布（长太老）。通过先脱水，再吸水的做法，让萝卜保持了特别的口感。

 

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如何做罐头？

1．用专门的Mason jar 罐子，盖子是分为盖面和盖圈的两个部分。全部用开水烫过。

2. 把萝卜干装入，盖上盖子，不要扭得太紧，在开水锅里煮的时候要让多余的空气溢出。

3. 烧一大锅开水，水的高度需要淹没过罐子一英寸。

4. 水开后用夹子把装了萝卜干的罐子放入，在沸水里煮10分钟。

5. 用夹子取出，用毛巾包着，再扭紧盖子，放架子上晾凉。