杭州阿立
阿立，杭州人，理工男，浙江大学工学学士、硕士，美国肯塔基大学博士。 近几年在海外中文网写些回忆、随笔、游记和诗词曲，笔名杭州阿立。
阿立三世小小公主做客 爷爷掌厨杭帮菜
--2025旧金山的小日子系列35
杭州阿立
2025年5月17日原发
2025年8月15日搬来文学城
书接上集《Lafayette Hideout Kitchen 佳肴母亲节》：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202508/10662.html
2025年5月16日（星期五），阿立三世和小小公主又来做客，馋爷爷奶奶的杭帮菜了。
这次小小阿立点名要吃去年亲家来访我做的脆皮五花肉（Crispy Pork Belly）。
详见《鸽子笼又请亲家 杭帮菜十全九美》（江南同乡）：
https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=4519591
去年那次脆皮五花肉出炉，稍凉后开切、装盘。当时尝尝脆皮口感还不错，但比阿立嫂之前在密州的方法还是差一点。后来上桌时再尝一块，猪皮一点不脆了，而且偏硬，不好吃。
如今又要做，除了开切后要趁热吃，烘烤方法也需改良。原因不是三言两语说得清，留待下集细说。
我们的杭帮菜菜初稿推敲几番，决定8只菜，‘八’者，‘发’也。
后来华人超市笑拼，根据食材等，青菜改为台湾白菜；芥蓝改为芥蓝苗，再加一只菜，八+1 = 九，九九归一！
冷盘：香菜豆腐干笋干丝；
3只素菜：清炒台湾白菜，蚝油芥蓝苗，炒两冬-冬笋、冬菇；
3只炒菜：宫保肉丁（辣），灯笼辣椒胡萝卜炒虾仁，生炒鸡腿；
2只主菜/大菜：红烧大鲳鱼，脆皮五花肉。
闲话休提，上菜！
香菜豆腐干笋干丝（冷盘）：
清炒台湾白菜：
炒两冬-冬笋、冬菇：
蚝油芥蓝苗：
生炒鸡腿：
灯笼辣椒胡萝卜炒虾仁：
宫保肉丁：
红烧大鲳鱼：
脆皮五花肉还在烘烤中。
八只菜先拍个小团圆：
脆皮五花肉开始炙烤（Broil）：
脆皮五花肉出炉：
先切一盘：
急着开吃，摆盘将就了：
美酒佳肴家中好（九九归一）：
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《阿立改良版脆皮五花肉 留此存照》：
若敏做菜、做点心更拿手，馋、馋、馋 :-)))