杭州阿立
阿立，杭州人，理工男，浙江大学工学学士、硕士，美国肯塔基大学博士。 近几年在海外中文网写些回忆、随笔、游记和诗词曲，笔名杭州阿立。
感恩节小小阿立火鸡大烧烤 阿立苹果派
--2025旧金山的小日子系列146
杭州阿立
2025年11月28日
书接上集：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202511/20690.html
2025年11月27日，星期四（昨天）是米国感恩节，Thanksgiving Day。
朋友们阖家感恩节快乐，Happy Thanksgiving!
我们去小小阿立家，一起感恩。小小阿立的感恩节后院火鸡烟熏烤（Smoked Turkey）早已是传统保留节目。最近几年用朋友送他的传统木烤烟熏炉，私家腌制秘方不断改进，烟熏火鸡年年更上一层楼。
以前已经写过几次，不再赘述。
我今年被安排的任务是做荷兰苹果派（Dutch Apple Pie），从Pie Crust开始全部自己做，料足、肥多多、糖多多：白脱（butter）要用很多、很多，白砂糖、红糖也是多多，更有米国山核桃（pecan）做浇头（topping），烤的香脆。苹果派再加香草冰淇淋，天仙配，让血糖直冲三高、三高、再三高！
荷兰苹果派我要另写一篇单独介绍，自家留底，以后继续三高更三高。
Anyway，早午餐后先开始做pie crust（派饼/底）。按部就班做了一个派饼面团，塑料薄膜包起来冰箱冷藏，待用（没拍照）。
下午再开始做pie filling（派馅）和pie topping。
苹果派的照片和文章以后再发。
花开两朵，各表一枝。
小小阿立的火鸡昨天就开始私家秘方腌制（wet brine）。今天早上就开始烟熏了。
这是烟熏一小时的火鸡：
小小阿立：“Probably another 3 to go（大概还要3个小时）。”
。。。
我这里苹果派的派饼、派馅、topping都做好了。派饼在派盘中，派馅和topping分别装盒，到小小阿立家后再准备烤。
带上香草冰淇淋和巧克力冰淇淋：
Caymus Suisun酒庄的Walking Fool：
这款红酒大约50刀一瓶，不错。
烟熏火鸡一整天，基本就绪：
阿立注：火鸡还要到烤箱（Oven）里烤一下，为了皮更脆。
小小阿立嫂做的海鲜烤什锦：
阿立注：小小阿立嫂（小儿媳）每年都要尝试新鲜美味。今年的海鲜烤什锦主打是蟹肉和虾仁。
我的荷兰苹果派待烤：
烟熏火鸡大功告成：
阿立注：小小阿立今年买的是牧场放养大火鸡，19磅。
红酒映衬火鸡红：
土豆泥-gravy-cranberry sauce（蔓越莓酱）：
开胃前菜先来：
烟熏火鸡切了一大盘：
来张美食合影：
小小阿立嫂拍的（更好）：
沙拉已经分了一大半，不好意思上照了。
火鸡红肉鲜嫩多汁：
荷兰苹果派烤了半小时多，还要约20分钟。
阿立三世和小小公主要求玩充气城堡（Bouncy House）。
后院充气城堡，不亦乐乎：
荷兰苹果派香喷喷出炉：
苹果派加香草冰淇淋：
对米国农民来说，感恩节的天仙配，不外如此。
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《待续》：
菲儿阖家感恩节快乐，天天嗨皮、永远开心！