杭州阿立
阿立，杭州人，理工男，浙江大学工学学士、硕士，美国肯塔基大学博士。 近几年在海外中文网写些回忆、随笔、游记和诗词曲，笔名杭州阿立。
张亮麻辣烫 全球连锁逾六千
--2025旧金山的小日子系列52
杭州阿立
2025年7月1日
书接上集《艾拉雅自摘果园 白桃雪美人桃之夭夭》：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202506/20533.html
小小阿立一家前些天去一家新开的《ZhangLiang Malatang》（张亮麻辣烫），吃的很开心。三世爱吃麻辣烫里的拉面（ramen），小小公主除了吃的爽，还爱喝汤，自己拿着大汤勺雅蜜、雅蜜，不亦乐乎。
张亮麻辣烫在旧金山大湾区有好几家。我们东湾这家在康科得市（Concord）的大华超市（99 Ranch Market）那个笑拼中心。麻辣烫的麻辣风味和传统火锅（HotPot）大同小异，与传统火锅不同之处，其一是自己选食材、一并称重量算钱；其二是不由自己涮，而是店家给你涮。
网上查康科德这家《张亮麻辣烫》评分：Google 4.5，DoorDash 4.5，FanTuan 4.5，Yelp 4.4，不错。
小小阿立一家7月初飞新泽西。小小公主的生日在公公、婆婆（外公、外婆）家过了。
我们能不能提前给小小公主庆生，找个餐馆美食一番？小两口建议去《张亮麻辣烫》，好啊。
我们约了星期天（6月29日）一起去张亮麻辣烫，提前给小小公主庆生。
小小阿立嫂一家都是火锅控。亲家在台湾时圣诞节就习惯吃火锅。来米国也一直保留着圣诞吃火锅的传统。2024年亲家来旧金山过圣诞，平安夜（Christmas Eve）在小小阿立家请我们吃火锅，写过博文《平安夜吉祥 鸳鸯火锅成双》，不再赘述。
阿立嫂和小小阿立也超喜欢火锅。我小时候杭州家中有一只中间烧炭的铜火锅，大冷天每年也吃几次火锅，却没有成为火锅粉。几年前在密州时，春节期间家中连吃两天火锅，急性胃溃疡发作，心有小小余悸也是原因。溃疡虽然不是火锅造成的，但火锅之麻辣对肠胃不知温存也是有的？Anyway，现在遵医嘱每天都吃处方抗胃酸药，咖啡、美酒、偶尔麻辣无伤大雅，不吃白不吃。
2025年6月29日，星期天。
下午带着儿童笑拼车去小小阿立家，先和小小公主、阿立三世玩一会（详见下集）。然后开一辆车去张亮麻辣烫。
我们到的时候大约傍晚5点，尚无食客，俨然贵宾包场：
全球连锁店面逾6000家：
如何下单-自选食材、荤素同价（$14.99/磅）：
4款汤底供选择，也可选干锅（麻辣拌 Stir-Fired Spicy Pot）。
我们按部就班，各自拿一个脸盆似的超级大塑料碗，去选食材。
食材品种繁多：
这张换个角度：
美食还有很多：
我不是吃素的，尤其荤素同价，当然主打荤菜。
食材选择太多，荤菜也得精挑细选，点到为止，选了：大海虾，牛蛙腿，龙虾丸，青口贝，鱿鱼花，白蛤，黄喉（Beef Aorta），牛筋，虾滑（Shrimp Pasta），牛腱，黑豚肉（Kurobuta Pork），澳洲羊肉，雪花肥牛（Marbled Beef），雪花和牛（Wagyu Beef）。
荤菜主要的选择当时单独还分小区拍了一组照片，怕大张照片看不清又记不全到底吃了啥咚咚。照片太多贴图麻烦、朋友们看图也烦了，统统忽略不计。
素菜稍微选一点：海带结，玉子豆腐，冬笋和竹笋。
足够了：
每人拿一大碗食材到柜台，小砂锅（帅哥）称重，让我们选汤底。
阿立嫂最厉害，一大碗1.68磅。汤底选经典骨汤，有小辣、中辣、大辣（1只、2只、3只红辣椒）。阿立嫂选了小辣。
我的一大碗1.43磅。汤底也选经典骨汤，也是小辣。
我的订单：
小砂锅：“您的订单号是30。”
到时由侍者按编号送做好的麻辣烫到你的座位。
6个人算总账，按重量合计$89.95，苛捐杂税（9.75%）$8.77，小费我选了标准之一(15%) $14.81。夯不郎当（杭州话，一共、合计）$113.53。价廉物美。
爷爷买单（阿立嫂的山姆诗信用卡，回扣3%）：
自选小料台 随心DIY：
激发味蕾灵感，玩味就趁现在！
麻辣烫本身是调好味的，不光是辣。不用通常火锅小料也很好吃。但既然有这么多小料随意自取，我们不能免俗，味蕾该激发时就激发。
小料慢慢挑：
我记得的选了有：芝麻花生酱，拉差酱，蚝油，葱花，蒜蓉，南腐乳，沙茶酱，白糖。再来些酱油、麻油、醋，调一调，所有味蕾都激发起来了。
我的一大碗麻辣烫来也：
阿立嫂的麻辣烫：
各种美食逐个品味，大多都很赞，不够赞的一小撮咱们不揭丑。就风味而言，不蘸小料也很好吃，蘸了大杂烩小料更带劲。
小小公主和爷爷最亲：
小小阿立嫂（大意）：“食材拿的时候没觉得太多，一吃真的饱。”
真如此！
我一大碗美食硬是吃了个底朝天，汤当然只是喝了几口，这一大碗汤哪有空间给它。
阿立嫂美食拿的最多，实际和我们差不多肚量。剩下的美食，连同汤底，一并打包。
打道回府！
哦，阿立三世要去大华超市（99 Ranch Market），买小零食吃。小小公主自然不甘落后，自己动手丰衣足食。
小小阿立嫂（大意）：“孩子们进了超市零食部，每多呆一会儿，笑拼车加5刀。”
管它米国超市还是华人超市，放之四海而皆准，哈哈。
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《儿童笑拼车小小蛋糕 小小公主庆生大提前》：
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下集《儿童笑拼车小小蛋糕 小小公主庆生大提前》：
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问好菲儿！