制作煲仔饭：自制香肠煲仔饭

 

上次谈到用新鲜的西式香肠，脱水后“晒”成了香肠：《巧用“食物脱水机”：制作中西结合的“香肠”》。新鲜的西式香肠大超市品种齐全。有意大利口味的，有希腊口味的，还有西班牙、英国口味的，在澳洲连“袋鼠肉”的新鲜香肠都有，大家可以随意选择，非常省事。但注意不要买那些廉价香肠，倒不是担心卫生问题，主要还是这种香肠的质量并不好，掺和很多面粉和淀粉，肉糜的质量也一般般。自制香肠首选是质量和健康，采用廉价的香肠，没有什么意义。

 

应该避免选择：这种非常受欢迎，但质量很差的新鲜香肠

 

有了自制香肠做什么菜？我们试了香肠蒸蛋，香肠炒豆干，香肠炒四季豆、炒青椒等，都不错。有天我就请一位朋友吃饭，问她喜欢吃什么？她居然说“香肠煲仔饭”，以前她吃过我做的“煲仔饭”，可能美味还没忘记。于是我用自制香肠做了一次“煲仔饭”。

 

做腊肠“煲仔饭”也很容易，只要找到小砂锅，在砂锅里放一点的米饭，放上一排干香肠，上面再放一点米饭，打一个鸡蛋，放点蔬菜什么的，边上淋一点橄榄油。在小火上烧10分钟就好了，锅底带有很香脆的锅巴。非常简单美味的一道饭，我的这位朋友非常喜欢，各位有机会也来试试？

 

用超市新鲜香肠脱水后的干香肠，500克缩水后剩下380克

 

做干香肠“煲仔饭”，先把香肠切厚片

 

放一点米饭

 

放上一排干香肠片

 

再放一点米饭，打一个鸡蛋，四周淋一点橄榄油

 

 放在最小的灶头，用最小的火烧10分钟

 

等鸡蛋熟了再放一点田七叶（任何青菜叶都可以）

 

锅巴香脆，香肠出油，鸡蛋鲜嫩，荤素俱全

 

 

“制作煲仔饭”系列更多文章：

《如何制作“梅干菜肉饼煲仔饭”》

《如何制作“酱鸭腿煲仔饭”》 

《如何用自制香肠做煲仔饭》

 

《如何制作鱼片煲仔饭》

 

《如何制作“酱香鸡肉煲仔饭”》

 

 

[袋鼠国Bob]

回复 '简单一点好' 的评论 : 多谢光临。

[简单一点好]

简单易做，太好了！谢谢。

[袋鼠国Bob]

回复 '桔子熟了' 的评论 : 忘不了:)

[桔子熟了]

呀，还是美食家一枚！相当可以！太怀念这样的沙锅饭了！有阵子大学食堂很流行，是改善伙食的小资吃法。