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海外存知己，天涯有笔邻
中国传统酿制白酒的工艺中，用脚踩曲是一项广为人知的工序。特别是茅台酒，不仅采用这种工艺，还在宣传中大肆强调“少女采曲”，为其产品增加故事性与神秘感。
与此同时，西方葡萄酒酿造业也沿袭着用脚踩葡萄的传统，这在现代消费者心中时常引发强烈的反感和不适感。对于讲求卫生的现代人来说，脚踩酿酒带有一种令人困惑的矛盾：为何非要用脚而不用机械？脚踩过程真能洗干净吗？这些传统是否有必要延续？
无论是中国白酒的踩曲还是西方葡萄酒的踩葡萄，使用脚踩在历史上有其合理性。传统酿造手工艺不仅是一种技术手段，更是一种文化符号，与仪式感和象征意义密切相关。
在酿酒工艺的早期阶段，脚踩被认为是一种天然而均衡的方式。与坚硬的机械相比，人脚的触感柔和，能在不破坏原料结构的情况下有效混合原料。例如，在中国白酒的踩曲过程中，必须将曲块混合均匀，保证微生物能够在发酵中充分繁殖。西方的葡萄酒踩制同样是为了避免葡萄籽被压碎，避免涩味渗入酒中。
在传统工艺中，某些步骤不仅仅是技术操作，更包含了仪式感和文化象征。中国酒文化讲究天人合一，“少女采曲”的概念在某种程度上具有“纯洁性”的象征，被赋予了吉祥与美好的含义。而在西方，葡萄酒的手工踩制常用于节庆活动，象征丰收与欢乐。这些行为在当时的文化语境中是合理且令人愉悦的。
在机械化设备普及之前，手工操作是唯一可行的选择。脚踩作为一种古老的、低成本的工艺，在当时是符合生产需求的。尽管今天机械化已经发展到足以替代人力，但某些品牌仍保留这一传统，将其包装成历史传承和工艺精神的一部分。
茅台酒等高端白酒品牌的营销策略，常常通过故事化、浪漫化的叙述来增加产品的附加值。“少女采曲”便是一个典型的例子。通过这种带有情感色彩和神秘感的叙述，企业成功地将其酒品的价格炒至天价。有趣的是，“踩曲”被有意改为“采曲”，而且，“踩曲”的很有可能是些“大妈”或“少妇”，但都一律统称为“少女”，美名为“少女采曲”。
在奢侈品市场中，产品的价格往往不由成本决定，而取决于其象征价值。茅台等白酒品牌通过宣传其“古法工艺”，将酒品赋予了非物质的文化价值。所谓的“少女采曲”，不仅在工艺上显得独特，还传递了一种“纯净、天然、传统”的情感符号，吸引消费者为这种象征意义买单。
对于中国消费者而言，“少女采曲”不仅是一个简单的工艺描述，更唤起了怀旧情感和对传统文化的认同。在现代社会，人们往往对失落的传统感到遗憾。通过将这种工艺“重现”，茅台满足了部分消费者对传统文化的心理需求。
茅台酒价格的飙升很大程度上依赖于其稀缺性和象征的社会地位。通过将酒品包装为一种带有独特工艺与文化象征的奢侈品，茅台等品牌巧妙地将其产品与消费者的社会身份联系起来。这种营销策略让人们觉得，购买茅台不仅是在买酒，更是在购买一种象征尊贵和品位的符号。
随着现代卫生观念的普及，用脚踩制食品在很多人看来显得不合时宜甚至令人反感。这种不适感源于卫生标准的提升和心理认知的改变。
在现代社会中，脚通常被视为人体较为不洁的部位。尽管在传统工艺中，工人会对双脚进行严格清洗，但这种操作仍然难以改变人们的心理抗拒。尤其是在信息传播高度透明的时代，当踩曲或踩葡萄的画面公开曝光时，很容易引发消费者的厌恶情绪。
现代人对食品安全的重视使他们更倾向于相信标准化的工业生产，而非依赖手工操作。这种对机械生产的信任感，让传统工艺显得不再可靠。即使企业声称严格遵守卫生规范，用脚踩制的画面仍可能让人联想到不卫生和不洁，产生心理不适。
在一些西方国家，人们对葡萄酒节上的脚踩活动，持较为宽容的态度，视其为一种文化庆祝，而非食品安全的隐患。然而，对于中国消费者而言，用脚踩曲的工艺则缺乏类似的文化缓冲，因此更容易引发负面情绪和信任危机。
在机械化水平高度发展的今天，企业完全可以采用机器代替人力进行踩曲或踩葡萄，但为何一些品牌仍坚持使用手工工艺？答案涉及品牌策略、市场需求和文化认同。在竞争激烈的市场中，企业需要通过独特的卖点吸引消费者。手工工艺因其稀缺性和传统感，成为打造品牌差异化的重要手段。对于茅台等高端品牌而言，机械化生产可能会削弱其产品的文化价值和独特性。
手工操作不仅仅是生产环节，更是一种消费者可以感知的体验价值。现代消费者越来越重视产品背后的故事和文化。一些企业将手工工艺视为品牌传承的象征，强调其产品与历史的联系。在机械化生产成为主流的背景下，这种“逆潮流”的操作反而获得了市场青睐，满足了部分消费者对传统文化和匠人精神的追求。通过宣传“手工踩曲”或“少女采曲”，茅台成功地为产品增加了情感价值。
