书生老去

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广东煲仔饭

(2024-07-03 20:54:26) 下一个

    今天去品尝了一个典形的广东菜餚。

    这是一间小店,在联合城(Union City)。小小门面,并不起眼,以前曾多次在店前走过,都没有想过进去试试。今天心血来潮,进去试了一试这广东的特色饭一一煲仔饭。

    我们去得略早,那时约是中午十一点半。先从门口探头看看,里面空无一人。往时若是这种情形,我们会退出另寻食肆,没有人吃的店铺能有什么好菜色?但今天不知怎的,我们却走了进去。主人出来热情地招呼,知道我们是第一次来,就给我们详细地介绍菜单上的菜的特色,有鹅肉煲仔饭,乳鸽煲仔饭,牛肉煲仔饭,排骨煲仔饭,黄鳝煲仔饭,腊肉煲仔饭等等。除煲仔饭外,还有几种小菜。再三研究后,我们选了鹅肉煲仔饭,另加一碟滷猪脚,猪肚和猪舌的拼盘,再来一碟时菜。小店主人奉上一小碟醒胃酸罗卜,两杯水,就静等煲仔饭上桌了。所谓煲仔饭,就是将米和水放在一个小瓦煲内,将大火烧起,待到煲内米水沸腾近干,再放入佐料,然后收火,焗一段时间就可以了。这时佐料的香味和油就渗入到饭里,形成一煲香喷喷的饭。是谓之煲仔饭。这间店的煲仔饭是客人下单后才开始煮的,所以保证新鲜热辣。七、八分钟后,滷水拼盘和时菜上来了。这小店的滷味还不错,不像其他店的潮州滷味,滷汁香味不够且味淡。就在我们品尝滷味的时候,吃中午饭的客人陆陆续续地进来了,把小店的座位坐了三分之二,除此之外还有外卖,看来人气挺旺。这时我们的煲仔饭也上来了,用时还不到十五分钟,热气腾腾。盖子一打开,香味扑鼻。饭上面尽是鹅肉粒,点缀着香菜,称得上色香味俱全。妻把煲底锅巴翻起,那锅巴油亮焦黄,却没有一块焦黑。松松脆脆,入口即碎,令妻大为赞赏。马上去拿了几张小店的名片,说要介绍给朋友。又拍下照片,想是又要上传到微信朋友圈了。

    这顿午饭,吃得很满意,超过了我们的期望,果然是广东特色。

    这间小店的名字?就叫"方记煲仔饭"。

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阅读 ()评论 (11)
评论
bushihandyman 回复 悄悄话 和韩国人的石锅饭差不多
nzhu 回复 悄悄话 回复 '油翁' 的评论 : 油大人过赏了,我会尽力写好每一篇文章。谢谢鼓励!
nzhu 回复 悄悄话 回复 '风森读书声' 的评论 : 原来这小店这么有名呀,谢谢您的介绍,有空要找这记录片看一看。
nzhu 回复 悄悄话 回复 '绿珊瑚' 的评论 : 谢谢珊瑚姐姐推荐,下次会去试试黄鳝煲仔饭。
油翁 回复 悄悄话 nzhu写得很生动幽默,让读者像品尝广东美食一样享受文章。期待读到更多类似的美食体验,继续加油吧!
风森读书声 回复 悄悄话 方记特有名,不知是老爸的店还是女儿的店,女儿的店新潮老爸的店老派,都很成功,假如是同一家,那么max上有老爸和女儿的五集纪录片,拍的相当好,是近年所看纪录片里最好的一部之一
绿珊瑚 回复 悄悄话 方记挺有名的。我和朋友去吃过,都赞,连黄鳝饭都不错。
nzhu 回复 悄悄话 回复 '喜欢简单2023' 的评论 : 您老是知音那,下次一定试试。曾与店主讨论了一下黄鳝煲仔饭,因为黄鳝是雪藏的,恐不够新鲜,所以没有点。
nzhu 回复 悄悄话 回复 '然后呢' 的评论 : 刚从妻处盗得一照片,但文章已被放入博客精选,不能加上去了,对不起。
喜欢简单2023 回复 悄悄话 下次建议试试 腊肉煲仔饭。排骨煲仔饭和黄鳝煲仔饭 也不错。
煲仔饭的制作非常讲究经验(手艺)。
然后呢 回复 悄悄话 你也不从妻那里盗几张图给我们看看
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