从<六月龙华雪>的的罗宋汤--洸起

自上海开埠以来,从一个小鱼村发展到举世闻名的国际大都市.她的点点泣泣要靠在上海生活过的人来写会真实一些,给后人们了解上海潻一笔.

阿拉弄堂里有个叫伊万的俄国人,在上海外语学院教俄语,娶了一无锡女为妻,生了一双女儿.大的叫伊拉,小的叫莉沙.美极了.

有一年我买自行车零件自己装了一辆PA.13型,28寸自行车.

伊万有一天问我会否俢理三飞车轴,三飞车轴轴就是块馒轴,他的车是26英寸,英国车,上海人叫<亗岭>英文叫Raleigh>与北卡州府同名.很拉风的.

一看是固定袖缧帽走牙了,大小车行不卖英制螺丝.与一老俢车师付的百宝箱中还真找到＝只英制螺冒,买下给伊万送去了事.

熟了后有次向他讨教來沪之事.他也喜说中文;

<他用文革时的台泀说:那是一个风高大雪天..>

大家哈哈一笑,他祖上给末代沙皇为官.沙皇完了后,大批旧臣往中国走,分好几批,大多数座火车到海参崴再坐船到上海.

也有全走路与马车.冬天过贝加尓湖冰层到滿洲里,他们是后者.当他们一支刚上了岸,后面有冰开裂了,许多人人葬身于贝加尔湖中了.

就这几句活,筒単,明了,

他妻子全职太太,时常被学校清去做<罗宋汤>,其实无锡女人也是半咯出家.只是按图与伊万指点.

材料:牛肉有筋头巴脑的很受欢迎.就是牛肉不帶骨为准.

弄堂里人仿也见她学做牛肉汤.我家也常做呂宋汤.呂宋与罗宋还是以罗宋二字贴近些

有人以为罗宋汤的红色是西红柿,但用一种紫红罗卜也起到上色功效

卷心菜,紫红罗卜,土豆,豆角,芦荪,红罗卜.芹菜,西红柿,大概也就如此,有其他蔬菜加入也行.

本来就是牛肉炖蔬菜.

用少许肥汤暴一下西红柿.再入汤炖更佳.

这也许就是俄罗斯的国菜了.

 

 

[海风随意吹]

正宗罗宋汤是放红菜头（beetroot, beets) 做的，上海有些人做的不正宗，改用番茄了。记得小时候罗宋面包最便宜了，7分钱一两粮票，两头有点尖尖的，很难吃，干干的，带咸味。这些罗宋人也是作孽，天那么冷，蔬菜品种少，汤里放点牛肉就是大餐了。