夏末初秋补一补，这道食材便宜又好用！

民间俗语说：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”这句话总结得非常到位，既道出了荷莲全身各部位都有很高的养生保健价值，又突出了秋季应该吃藕进补的时节特征。

然而，莲藕的吃法不同，发挥的功效不尽相同。只有吃对了，才能真正养人、补人。今天就针对不同人群的特点，讲讲如何吃秋藕。
 

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 莲藕：生吃清热，熟吃补益 

吃藕，有人喜欢生吃，比如凉拌；有人喜欢熟吃，比如炒菜、煲汤。其实生吃、熟吃，除了口味不同之外，最重要的区别在于莲藕的功效不同。

《本草经疏》记载："藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，产后血闷，罯金疮伤折及止热渴，霍乱，烦闷，解酒等功。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也"[1]。

 

简单总结就是，莲藕生食性味寒凉，能够清热，凉血，散瘀；熟食则性味温热，可以健脾，开胃，益血，生肌，止泻[2]。

 

■ 生吃藕，清热生津凉血

《本草汇言》："藕，凉血散血，清热解暑之药也。"

虽已入秋，但我们国家多数地区依然气候炎热，所谓“秋老虎”正是指初秋这段时间，所以说，清热、解暑、生津依然是日常保健的主旋律。如果这段时间出现了口渴、咽干、皮肤干燥、小便短黄、大便秘结等问题，那么可以生食莲藕来调理。
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鲜榨梨藕汁

材料：梨1个，莲藕半节。（1人份）

做法：

1、梨去皮去核，切小块；藕去皮切小块(动作要快，否则藕会发黑);

2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水，搅打细腻;

3、搅打好的梨藕汁用纱布或者筛网滤渣取汁饮用(不过滤连渣一起吃会更好)；

4、根据个人口味，可适量加入蜂蜜。

 

功效适用：

清热解渴，生津润燥。适合天气炎热，汗出过多，口干舌燥，舌红苔少等燥热者。

注意：生藕性偏寒凉，脾虚胃寒、易腹泻、孕期的朋友不宜生食。
 

■ 熟吃藕，健脾开胃补心血

《本草汇言》："藕，如煮熟食，能养脏腑，和脾胃。"把莲藕煮熟之后，其属性就变成偏温、偏补的，补虚之力杠杠的，尤其能够健脾开胃，补益心血，还有消食、止泻的作用。

因此，脾胃虚弱、心脾两虚、脾虚食滞、脾虚泄泻，以及产后、老人、病后、体弱者可以经常食用煮熟的藕或熬浓藕汤饮，性质更温和，还有益气血、补虚之功。

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