立夏后，鸡蛋的3种吃法，固肾气、养心血、健脾胃，每周轮流吃！

针对夏季的三种虚，鸡蛋的吃法也很讲究，下面推荐三种花式吃法给大家。

 

01

 固肾气：核桃壳煮鸡蛋 

鸡蛋是血肉有情的滋补佳品。蛋清甘、凉，清肺利咽，清热解毒；蛋黄甘、平，滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃[1]。

但其性质是比较阴寒，而且白煮蛋不太容易消化，如果加点吃核桃时剩的壳，秘诀就在壳里面分割果肉的那层内膜，叫做分心木，健脾固肾效果尤佳，同时还能使得鸡蛋性味更平和，更容易消化。煮好后再放点盐，提味的同时，可引诸药入肾经。

‖ 食疗方推荐

核桃壳煮鸡蛋

材料：核桃壳3个、鸡蛋3个、酱油及盐少许（3人份）

做法：

1.核桃壳加清水泡半小时

2.大火煮开，转小火煮1个小时，晾凉（如不晾凉就放鸡蛋，容易煮裂)

3.将整只鸡蛋(不用去壳)放入晾凉的核桃水内，加入适量酱油和盐，煮6、7分钟

4.用勺子将鸡蛋壳敲出网状裂缝，以便入味

5.继续煮10分钟，关火起锅

6.浸泡一晚上，第二天吃，鸡蛋会更入味

功效：补气、健脾、固肾。注意女性经期先不吃。

02

 养心血：桂圆莲子鸡蛋茶 

夏天因心气、心血不足，导致心烦失眠、气虚乏力、面色憔悴的朋友，可以试试这道养心安神的桂圆莲子鸡蛋茶。

‖ 食疗方推荐

做法：

1．锅中加水，加入桂圆干、莲子煮开

2．鸡蛋放入碗中打散

3．用桂圆莲子煮的汤汁，趁热倒入鸡蛋中冲开

4．待鸡蛋凝固成细碎的蛋花状即可

5．可加入少许红糖调味

这种用开水冲鸡蛋的方法，取自中医里的“朱雀汤”，有滋阴降心火的好处。
 

《伤寒论》记载：朱雀汤，滋阴补水，交通心肾，清心泻火，养心安眠之功。

《本草便读》曰：鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。

而桂圆，甘温入脾胃经，既能养心血，又能健脾胃[2]。如果有心脾气血不足引起的失眠、乏力等问题，桂圆是个很好的选择。

莲子能养心安神[2]，以改善虚烦失眠、心神烦乱、情绪波动等问题。

桂圆莲子鸡蛋茶

材料：鸡蛋1颗，桂圆干15g，莲子30g，红糖少许（1人份）
03

 健脾胃：五指毛桃煲蛋汤 

湿气重的人，最大的苦恼不是祛湿，而是湿气总也除不尽。

这是因为“脾主为胃行其津液”，当脾胃之气不足，无法将吸收进的水谷精微转输至全身，就容易生成痰湿。

所以，湿气重的人，比祛湿更关键的是增补脾胃之气，湿气就更容易排出。

有一味食材，集补气和祛湿为一体——五指毛桃，它有“岭南人参”之称，虽没有人参的补气力强，但也没有人参那么燥性，不容易补出火。邓铁涛赞其“益气而不作火，补气而不提气，扶正而不碍邪，用于多湿多虚的体质。”

想要补脾气力量更强，可以试试这道五指毛桃煲蛋汤。

‖ 食疗方推荐

五指毛桃煲蛋汤

材料：五指毛桃50g，鸡块250g，鸡蛋3个，山药干30g，茯苓15克，大枣3颗，姜3片（3人份）

做法：

1．鸡块放入锅中焯水

2．鸡蛋放入锅中煮熟，剥壳

3．大枣掰开，去核

4．将五指毛桃、鸡块、山药干、茯苓、大枣放入锅中

5．加水，大火煮开后转小火炖1.5小时

6．放入鸡蛋再煮15分钟，加盐调味即可

这道汤虽然每味食材都很温和，但是组合在一起就是一支精兵强队，补气的同时，兼顾好健脾、祛湿。

这三个鸡蛋食养方，整个夏季都可以轮流喝，固肾气、养心血、健脾胃，安然度夏。

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