首次試做南非幹鮑：得到港人首肯不容易

我來香港生活近20年，也退休了好幾年，可謂“人到中年萬事休”。什麼都不想做了，唯獨還有點美食的慾望。

現除了關心子女的學習和生活，定期跟他們見面和聊天，提供一點做父親的關懷以及樂趣外，就是把自己關在家裡，玩手機；打遊戲；看資訊；寫博客；抄經書；煮美食。

然後有一張自己認為比較舒服的床。到了晚上，沖完涼，便上床打打盅，養養神，悠哉悠哉，再聽聽那些美妙的聲音，想睡時就順勢躺下睡了。沒有任何逼迫的壓力。

我覺得，這或就是我眼中的最舒服的退休生活。

我有個聊天的退休圈子，都是七老八十的香港本地人，我算是最年輕的，平日裡大家各自公園運動，差不多時間，便不約而同來到有一個假山和水塘的迴廊，坐在石凳上，一坐便是2個小時。

大家你一句，我一句，天南海北，無所不談，都是懷舊的多，展望的少，儘管有時掛著大風，但還是很愉悅和氣爽。

我很珍惜這樣的自由聊天的氣氛。這兩年香港經濟不好，很多人的話題，自然聚焦於自己的孩子，尤其關心現在的年輕人，說他們打拼不容易。大家都比較理解現在的環境，與當年的環境已經完全不同，一切都變了。我深有同感。

因為要過年，孩子們要跟父親聚一聚，年前我就買了一包南非乾鮑，想著做一道自己以前吃的乾鮑扣鵝掌冬菇的名菜，讓孩子們高興下。

聽說這道菜很不好打理，光是泡發就要四整天，還要加入雞湯，排骨、金華火腿、以及廣東燒臘用的鴨頭等必須輔料，燉煮4-5次，至少20個小時，鮮味才能進到鮑魚裡面，這道菜才算基本合格。

這令我香港從前有個阿一鮑魚師傅，說是特別擅長南非幹鮑技藝，令其一招吃邊天，紅燒南非幹鮑一炮打響。以至於現在的香港，到處都是阿一鮑魚罐頭系列產品，相信他賺了不少錢。

沒想到，我按照香港本地聊友的指引，試著做了這道菜，今天大年初五拿到公園，戰戰兢兢讓他們試吃，竟然得到他們的高度評價。

現我才知道：
中國的菜餚，烹飪並不複雜，比如乾鮑這個東西，如同福建的佛跳墻一樣，沒有那麼神秘，核心在於除了鮑魚食材品質要好（我這個還不是最好的糖心南非幹鮑或日本的吉品幹鮑）外，輔料品質也要好，將就不得，要有耐心，足夠的時間以及烹飪的程序和火候，出來的東西，便是八九不離十。一定是好吃的。

看到他們吃著我做的鮑魚，以及少有的對我這個大陸新移民朋友的刮目相看的新評價，我是很開心的。

有一句詩叫“功夫在詩外”。過去我跟他們說什麼，由於意識形態和政治立場不同，好多事情都是半信半疑的。

今天，我的這道比較成功的南非幹鮑扣鵝掌，征服了香港朋友對大陸新移民的看法。這也許是我更開心的。

“美食可以有共同語言”，至少我們華人是這樣的。