肉丝带底，鸡里蹦，白灼菜心，紫菜蛋花汤

肉丝带底，是一道河南长垣的名菜。

就是将两种炒菜混合，一种是宽粉条，煮软以后，加一些米醋，香油，黄芥末，

这样的底；然后炒一个里脊肉丝，配蒜黄，芹菜段等，我今天配的青蒜。

鸡里蹦是昨天买的黄油鸡的鸡胸肉，切丁。蹦的是虾，用大华蓝钻虾仁。

这是两个菜的准备情况，都是用地瓜淀粉和酱油抓匀，放一点点炒菜油封住。

不用加生抽，老抽，料酒，鸡精，蚝油，蛋清等。

粉条是用的这个，因为正好买了它，才想到做肉丝带底这个菜。

做出来就是这样，我没有放我做的芥末，因为领导反映这两天芥末吃伤了。

我在成菜时就没有放。但这个菜有米醋的味道就已经挺鲜亮了，肉丝也咸香，加上青蒜的清香。

我加了前几天做的酱油汆儿的剩下的葱油酱油那个，还有点花椒味儿。

这个是我挑了一点芥末放进去了，这个菜本身是要有芥末，醋，这种酸辣味道。

鸡里蹦，就是快炒鸡胸肉和虾仁。这个菜是说虾在鸡肉里蹦，说康熙到河北的时候吃过。

他说，得劲。

这个菜在河北京津地区流行，有一种白色的，有一种酱色的，

我折中，用了一点点甜面酱的颜色。

虽然是鸡胸肉，也是很嫩。

最好用鸡肉味的鸡胸，我是正好有昨天买的黄油鸡的整鸡，拆下来的鸡胸肉，

所以正好做这个菜。

还是一份水煮菜心，只放黑豆荫油。荫油甜丝丝的，比较配这样生灼做法的蔬菜。

还有两天就过年了。