白斩鸡

以前买三黄鸡在weee上是冷冻的。

最近中超有了一种叫凤凰鸡的三黄鸡，是鲜的。

它比其它黄毛鸡都漂亮，皮下脂肪金黄。

我用了小半只，鸡大小腿和一些鸡胸肉，按白切鸡的方法，

煮水，里面放葱，姜，黄酒，花椒，水开三进三出，然后放进去关火，

盖盖焖30分钟。

鸡皮这样自然的黄色，非常诱人。

蘸酱是有机黑豆酱油，辣酱，葱姜油（里面有姜末，青葱，洋葱，油，

这个油是前两天浇红油剩下的，是有香料熬过的熟油。）

 

[烹小闲]

回复 '如斯' 的评论 : 谢谢，我以后留意些，周末愉快啊！

[如斯]

喜欢你的菜谱，都是很清爽的样子。
但是建议对皮下脂肪金黄的鸡做一些research，因为有不少是在饲料中加了色素的缘故。养殖三文鱼和“农场鸡”都不乏喂食色素的例子。