半烫面的应用之四：鱼头泡饼

早上和的半烫面，可以做两个饼。

我喜欢原味烙饼。

烙饼也要醒面，在擀开的过程、做饼胚的过程，也是要餳。

你们看小吃摊做烧饼是一个个饼胚做了，盖起来，然后依次从先做好的做，这样就是醒面。

餳一下就容易进行下一步。

还有烙饼要盖盖子。

我今天做两个，第一个有一点油，配鱼头。

第二张烙时不用刷油，就是干烙的，有清清爽爽的饼花。

这样的饼留着做炒饼。

鱼头就是这个

这个包装鱼头大，不带剁椒。

凉菜是春白菜、黄瓜、海带、小葱、白米醋、盐、香油。

 

我没有加豆腐等，因为就想吃饼泡鱼汤，加粉条和豆腐等就太乱了。

放了好多蒜，蒜炖透明。

这个鱼头，我就是一点油，葱姜蒜，鱼头煎，

翻面，加酱油，水炖，出锅前加一点泡糖蒜的醋。