拌粉

云南干白米线

菜是猪后腿肉、切成碎肉，葱姜炒、加剁椒鱼头跟的酱，土豆丁。

这个是温体猪，我加了黄酒去腥。剁椒鱼头里的鱼头做鱼头汤了，

剁椒酱可以用几次做菜。

我做的辣菜没有餐馆的红，可能看起来不够劲，

不过自己吃就根据自己的接受辣的程度，不必给自己辣的龇牙咧嘴的。

土豆炖出沙。

肉粒不用淀粉等腌制，直接炒即可，下土豆以后加开水，盖盖炖20分钟吧，肉很嫩的。

出锅前几分钟加蒜薹小段。