肉沫春卷、芥菜海鲜粥

我知道上海春卷是加冬笋、韭黄、或黄芽菜、荠菜等等。

不过我最想吃的是肉沫春卷，同春园以前外卖的。

肉沫，用姜末和葱碎来炒，不加酱油，蚝油等，只加一点米”米酒、盐糖。

糖要比平时做菜提鲜的量多，吃出甜味的那种。

最后勾厚芡。

炒好的馅心这样，还可以再稀溜一点。

包好用小锅炸的，牛油果油

馅够5个春卷

包了两个豆沙的。

成品

肉沫内部这样，咸中微甜

粥用金华火腿一块，一个干贝，圆粒米，姜

砂锅冷水开始，渐热的过程干贝和火腿释放鲜味，米粒膨胀，

一旦水开，这些就会很快软烂，开花。

加小芥菜

配北极贝，不需煮

还炸了几片春卷皮，晚上可以做山东煎饼卷菜和这个脆脆。

 

春卷炸物，配略有苦味的小芥菜粥。