泡发海参

这是一磅墨西哥刺参

先用纯净水洗干净表面，然后纯净水泡一个晚上

第二天用砂锅，凉水开始煮，水开煮一个小时，然后关火静置到水凉

这样

这时已经软了，从腹部一刀剪开，冲洗沙子，去掉海参嘴，以及内脏

这时已经清洗了95%，接下来纯净水泡起来，每天换水，

3-5天就好了，做前再清洗就完全无沙了。

如果可以买到冰鲜刺参也可以。但鲜海参冷冻化冻以后，肉质有点糟

因为解冻时水分析出的原因

干海参泡发的肉质口感会更弹、糯。

马上春节，准备海参，可以做家宴大菜，也可以平时做家常菜，好吃美味。

三天后