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来看看我想做的不放酱油的丸子什么样,:D

(2023-09-11 07:13:56) 下一个

看视频看到的,在杭州的杭帮菜,如院。

介绍说那里环境特别好,像是置身植物园。

我看到画面里掠过的清蒸狮子头,是配的豌豆。

上礼拜买菜去的缺德舅,买了新鲜豌豆。

但那天做饭懒得化家里的黑豚肉馅,买了一包缺德舅猪绞肉馅。

这里说一句,缺德舅猪肉馅,在有了黑豚肉产品后,

我就很少买了。一是绞太细,而是总能吃到骨渣。

这次买的也不意外,吃到了骨渣。

 

言归正传,但我那天打算做的主要是馄饨,用同一次搅拌的肉馅,做了蒸酿茄子,昨天的黄花菜丸子。

做清汤丸子的如果用生抽,就还好,生抽没什么颜色。

我家里没有生抽,是酿造黑豆酱油,颜色就略深。

 

根据手头食材,做家常菜,在规矩中成方圆。

 

如院的介绍

https://mp.weixin.qq.com/s/el4tFxylQVrYQMuzXKQsVA

https://mp.weixin.qq.com/s/qacUrKHckXUDnFhVAQbQIQ

https://mp.weixin.qq.com/s/hY-3GFJdq55aMHHum9ToPA

 

肉馅做的丸子比较q弹,昨天只是本想打扫了那些肉馅,做豌豆小丸子汤。

今天改主意了,会用手斩肉粒的肉馅,复制一下如院餐厅的这款清蒸狮子头。

嘻嘻

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