皮蛋馄饨

昨天看了寻尝姐妹在南昌吃皮蛋馄饨。

这个视频

https://www.ixigua.com/7255969435662746112?logTag=2a272db4a03b17e02cca

她们说南昌人爱吃皮蛋，甚至还有皮蛋咖啡！

我昨晚马上拿出一小叠扁肉皮化冻。

还有剩肉馅，正好包够两碗的馄饨。

皮蛋从来吃时会搭配生姜，别小瞧传统吃法，皮蛋从来都是小菜，不是一连吃好几个。

我加了姜粉。

福建扁肉皮薄如纸，这样碳水少很多。

这样抓起来，不用捏紧，一下锅肉馅收缩，就把皮攥紧了，

皮肉一体的馄饨才好吃，皮是皮，馅是馅的就差一些。

今天馄饨想显示皮蛋的颜色，所以就是清水的，没加酱油、醋和香油，只有白胡椒粉。

盛馄饨也讲究一下，我学小吃摊，先盛汤，再加漏勺盛馄饨，轻轻置于汤上。

样子好看，讲究其实也不花时间，只是调整一下步骤而已。

买的这个，油条加糯米糕，它配红糖，红糖不甜，里面有花生芝麻这些。

皮蛋隐隐若现，味道就是肉馅加皮蛋的醇香，蛋白部分还qq的。

喜欢皮蛋的可以一试。