炒肚条、白菜豆泡

今天两个菜。

炒肚条。

猪肚昨天说过，就是不用水焯，而是蒸笼蒸，水和油漏掉不要。

之后剪掉边边角角和肥油，用姜和白胡椒粒炖猪肚。

炒的时候把肚用刀片成两层，这样每片薄一点好吃。

佐料用蒜，葱花，泡椒。

君料是薄皮青辣椒。

出锅前加一点白醋，勾薄薄的芡。

整个过程用大锅盖盖着，挡油星，烩肚片时保热。

自己做猪肚干净，不油。猪肚不是排毒器官，健脾。

白菜、白薯粉条（昨天做包子剩的），小豆泡。