醋烹豆芽、清炒小豆苗、糖醋瓦块鱼、鳕鱼肉末鸡蛋羹

醋烹豆芽，用北京甜米醋

清炒小豆苗

糖醋瓦块鱼，鱼片是猫鱼鱼片，粘粗粒地瓜粉和豌豆淀粉，煎。

糖醋汁是5:4:3:2:1=北京米醋：糖：粗粒地瓜粉：黑豆酱油：水：清米酒

 

用粗粒地瓜粉，煎出来的壳有点脆，配上酱汁，有一点点醋鱼加松鼠鱼的感觉。

要用米醋，一是颜色好，二是闻到酸，吃到甜，再品是鱼香。

这个汁别加番茄酱，用老式糖醋配法好吃。

鸡蛋羹，用的鳕鱼猪肉馅。