洛宁蒸肉

河南菜蒸菜的又一个有代表性的做法，看了一下一点不难。

材料：这些是主要的，还有酱油等没照。

葱最好用大葱的葱白部分，姜。

肉片跟葱姜，甜面酱，酱油，红曲酱（这个我自己发挥的）搅和在一起。

红薯粉条煮熟，控干，拌一点油。

这些在一起，往里分批放玉米粉，一点点面粉。

拌匀，然后蒸1个小时。

我看做法有下面铺一张薄面饼。我没做。我想那个作用一是当主食，二是接住湿气。

蒸好这样，我最后几分钟放了茼蒿。茼蒿如果也裹面粉蒸就是河南蒸菜的一种。

我也是懒了，直接蒸了。

 

据说这个菜有四百多年历史，我觉得肯定有，中原地区小吃保留了很多古老的做法。