炒花蛤

这个吐沙用了香油和二锅头分别泡了十几分钟时间。

再冲洗了好几遍，这个过程它们都紧闭壳的，但头两次确实很多沙，不知道怎么吐出来的。

炒就是，铁锅，不放油，放蛤蜊和黄酒，不加水，盖盖。

蛤蜊就都开了。把蛤蜊捞出来，剩下水过滤到碗里，锅里根不要了，还有若干细微沙子。

另起锅，一点炒菜油，葱丝、姜丝、青红辣椒丝，炒一下，加刚才煮出的蛤蜊水、酱油。

烧滚，勾芡，放韭菜，放蛤蜊。

翻炒出锅。