芝麻酱茄泥、圆白菜炒粉丝、糖醋圆白菜、葱爆羊肉

芝麻酱：用香油解开，加蒜泥、酱油、米醋、糖、盐。

茄子如果用米醋（我常买9度米醋）外皮滚一下，蒸完会保持紫色，但醋味会沁入茄子皮，好看不好吃。

所以我通常直接蒸。这是六根中茄。

圆白菜粉丝

糖醋圆白菜：干辣椒、花椒、糖、醋、盐。

不喜欢花椒可以先下锅，味出来以后先铲出去。

 

葱爆羊肉，如果用涮羊肉肉片，就先干锅煸出水，再加油和配料。

我今天的是切的肉片，比涮肉片厚，所以要用酱油、一点点大酱、地瓜粉腌一下。

油5成热就可以下锅，这是锅底的样子，不出水。

下大葱葱白，斜切，叫马眼片，关火，出锅这样：