奇台汆汤、皮辣红、蒜苔碎肉拌黄面

皮辣红

蒜苔碎肉拌黄面

黄面用的玉米面，羊腿肉一小块切碎

羊肉碎，放热锅，不放油，干煸到水汽蒸发、羊油出来，

加菜，有蒜苔、青辣椒、泡椒、洋葱...

下午熬了一锅羊汤，羊腿骨的，焯水洗净以后，

加茴香籽、洋葱、姜，热开水来熬，就白色汤了。

羊棒骨有骨髓，但今天不啃肉吃，

只用这个羊汤，做成奇台汆汤。奇台是新疆地方，特色早餐是汆羊肉片，

还可以打颗鸡蛋，配韭菜羊肉包子。

切大葱丝、青蒜丝、红椒丝、白胡椒粉。

我不想再坐锅打蛋花，想到过桥米线的吃法，就打一个鸡蛋，

每碗放一半。几片薄薄的羊肉片。

盛滚热的羊汤，浇在肉片和鸡蛋液上。

肉片肯定熟了。