青梅排骨、麻婆豆腐、油菜豆干

今天孩子跟我们一起吃，赶紧做个排骨吧。

这个是一条大排骨、用一半。

用面粉泡水揉搓肉，冲干净，控干。今天炒糖色了，用的细冰糖。

加一些水，熬，直到冒黄豆大的泡，感觉粘稠了，就放排骨。

排骨冲洗干净，就不焯水了。这样炖时加开水，就保证瘦肉不经过冷热收缩。

调料是姜、三四瓣（不是整颗）八角、陈皮一片、拇指甲大小桂皮、没放酒，没放葱。

然后是黑豆酱油，青梅酱一勺。

这样收汁时黏糊糊的。

这个酱可以兑水做饮料，红烧肉类放一点绝配。

麻婆豆腐，今天是素的，红油豆瓣酱我把它剁了碾碎，充分释放红色。

青菜炒得早，照相时已经蔫了。