suilifang
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正文
牛肉干出炉了
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要烤到外面折断里面不断的程度，刚刚好
不太干太硬
另外要放置一晚，第二天的风味更加
呼呼去了，要配方的，明天补哈
晚安
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～～～～～
牛肉干配方1:
1千克牛肉（shank) ,冰冻肉块稍硬，顺着纹路切成6毫米厚片（电插头脚的厚度）。60克酱油，170克蜂蜜，20克新鲜姜末，5克蒜粉， 5克洋葱粉，3克黑胡椒粉。腌制12个小时以上。铺在铁架格上，250F半小时转小火百130F或140度左右，再半小时。最后半小时每10分钟翻一遍面。检查牛肉干，折一下能折断，但里面不断就可以了。
牛肉干配方2
? 两斤牛肉
我在配方二的基础上，加入一大勺上海红烧肉酱油和2大勺蜂蜜
?
牛肉干二烤的时候把里面所有的颗粒配料取出来
经验总结：
牛肉冷冻后切片形状可以保证?
牛肉顺着丝来切。逆丝切，口感差一点，但容易咬
冰箱腌制12个小时以上
用蜂蜜代替糖
没有上海红烧酱油，那就生抽加老抽
生肉直接烤
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