二 开榨

 

 

矮爷兄弟费心肠，请油王，碾油粮，祭神求福，供品有猪羊。

爆竹声中开木榨，铁锤扬，见油香。

                                   ——调寄《江城子》

矮爷为了兑现两天后出油的诺言，指挥全家成员和工人们加班加点地干。并特地聘请了油官陈国美。二爷仰绍带着矛头、大胆，将收购的花生放在铁筛里脱壳。脱壳以后，将花生米交由仰续、青石放在石碾上滚压。碾压要恰到好处，细碎而不粉。

油官陈国美则带着祝安将碾压后的花生碎未，放在大铁锅里翻炒，这叫炒料。炒料要求很严，既要炒熟，又不能炒焦。必须小火慢炒。因此烧火的任务便交给了矮大娘。

油官亲自执铲翻炒，他要不断地看着油料的颜色，不断地用手试着锅里的温度，告诉矮大娘火该大该小。

祝安则负责向灶门口运送柴草，把炒好的油料放到大缸内。

在油料完全炒好以后，便进行蒸料。蒸料的锅很大，上面有四层蒸笼，每笼可盛五十斤油料。

蒸料时要在油料上均匀的洒一点水。水不能多，多则粘糊，油饼不能成形，不能太少，少则不软不湿，不易出油。所以火只能烧到笼中出气则止。

这道程序也是由油官亲自把持。烧火仍是矮大娘，上料则是高个子矛头。抬笼则是大胆。祝安则替油官打下手，跑前跑后。

油料蒸好以后，则是包油饼。就是用类草编织的像荷叶一样的草苫把油料紧紧地包好，扎好，成一块大圆饼形状。要求是斤重相等，大小相同。

油饼包好以后，则依次放入榨槽内，这叫上担，也叫入榨。

油饼装满榨槽以后，则在上面盖好槽面，两头和中间都用铁箍固定好。

而后油官又指挥在油榨两头装上木塞，又检查一遍出油的槽眼，看是否通畅，又看看大中小三个铁锤是否配齐。看一切准备好以后，油官便转头对矮爷说“老板，祭油神！”

按当地的风俗，开榨之前必须祭油神。人们传说，各行各业都有神在管理着。例如：酒业有酒神杜康，茶业有茶仙陆羽，药业有药王程思邈，餐饮业有烹调之祖彭铿，灶神则是颛顼之孙祝融，商贾之神则是赵公元帅赵公明。至于油神，传说是八仙之中的铁拐李，他身上背的葫芦就是装油的。

据说事业要想成功，生意要想兴隆必须把神敬奉好。

对此，矮爷坚信不疑。从伐树建榨他就开始敬神了。至于祭油神，他两天前就作了准备。特地买了猪头、公鸡、鲤鱼、羊腿。昨天下午他指挥老二、老三，在矮大娘的带领下，宰鸡洗肉，而后又是煮，又是蒸，又是煎，忙到半夜，三个人才算忙完。

随着油官一声“祭油神”，仰绍、仰续、大胆、祝安四个人，手托四只大盘，鱼贯而出，恭恭敬敬地把祭品放到油榨前面的长案上。而后退后两步，肃然而立。其他参与榨油的一些工作人员也连忙站到后面，排成一排。

这时主祭人矮爷则走到最前面虔诚地站立着。

油官见各项准备妥当，便高叫：“放炮！”

接着便听到噼噼啪啪的爆竹声响起。

“上香”！油官又高叫。

只见矮爷手捧三柱香，点着，躬身，行礼，把香插到桌子上的香炉里。

“众人跪拜”油官大声叫喊。于是所有参与祭神的人都跪了下去。

油官又喊：“一叩首，二叩首，三叩首，祭毕。”

接着油官便拿起一柄三号铁锤，高声宣告：“开榨——”，随着喊声，他在油榨的木塞上面连敲了三下，而后便放下铁锤，站到一旁，指挥其他人抡锤。

第一个上场的是祝安，抡的是三号锤，三十斤重。他一口气抡了五十下。油官连忙喊“停”！

祝安停下锤说：“这锤太轻，我还未抡够呢！”

油官说：“不要急，下面有你哼哼的。”

接着上场的是史大胆、青石、矛头三人，每人也都抡了五十下，油官便叫停下。

三十斤铁锤抡了一遍以后，四条汉子都觉得是轻而易举。

接着油官叫再加几块木塞，换上二号锤，有五十斤重。油官说:“二号锤重，抡的时候，两手抓紧，双臂用力，一锤一锤慢慢往下砸，不要性急，要瞄准，砸实，注意安全。”

第一个上场的仍然是祝安，他年轻，又跟大胆练过功，有臂力，所以五十斤大锤也未费劲地举了起来，他还想像抡三号锤那样，连续地砸下去，但被油官制止住了，说：“你这样砸法不对，油得慢慢地才能挤出来。”

祝安打了五十下以后，换上了大胆，大胆虽说年龄大了些，但他是练武出身，所以五十斤大锤也不在话下。他也打了五十下，油官便叫停下换人。

接着上场的是青石，青石长得熊腰虎背，全身好像有使不完的劲。他抡起五十斤大锤，两锤就把一块木塞砸烂了。油官忙叫换一块木塞，对他说：“你砸偏了，力道不匀，所以木塞烂了。注意要准、稳。要使巧劲，不要使笨劲。”

接替青石的是矛头。其实矛头和青石都不是他们的学名。按辈分起名，矛头原名叫史维旄，旄本是古代旗杆头上的牛尾形的装饰品，但因这个字不好认，又兼他脾气不好，身上像长了刺，别人碰不得，所以把“旄”字就改成了“矛”字，后来人们就干脆叫他“矛头”了。至于，青石原名史维青，因为能吃苦耐劳，又身体健康，一般的重活都累不倒他，人们说他像块石头一样，时间久了，人们就你呼他为“青石”了。

青石接受了油官的指导，抡满了五十下，便把锤交给矛头。

矛头二话不说，接过铁锤，咚咚咚，一口气抡完了五十大锤，把锤一放，立在那里像座铁塔，巍然不动。不愧为史渡村第一大力士。第二大力士就是“青石”了。

油官望一望予头，说：“你这个连续打砸，中间不间隙，不调整呼吸，会伤身体。下面抡一号锤，一定注意，不要太快。”

抡一号锤时，油官说：“请注意，一号锤是一百斤重，是二号锤的两倍，你们各自考虑下，如果抡不动，不要勉强。”说完这话，他特地望了一下祝安，他见祝安个子小，又单薄，担心他抡不动。祝安不知道油官望他是什么意思，但他生性倔强，从来不服气。他把上衣一脱，往手上吐了两口唾沫，搓搓手掌，说声“还是我来第一锤。”说罢，走前一步，两手紧紧握住锤把，一使劲锤便离开了地面，他两臂向上一举，却没有举起，他接着又要举第二次，大胆说：“慢着，你要屏住呼吸，运用丹田气，不要急，不要慌，保管举得起来。”祝安按照师傅的指导，喘一口气，运一运臂力，提一提丹田气，大叫一声“起！”果然把一百斤大锤举了起来。

油官一见，说：“好样的，不要慌，对准木塞打下去！”

只听“咚”的一声，祝安的锤头稳稳地落在了木塞上，周围人见了，一齐拍手叫“好”。

油官说：“你们不要性急，一号锤每人抡十下，便交换。”

接下来大胆、青石又各抡了十下。油官跑到榨尾，看看出油口有没有出油，而后又叫矮爷：“老板，再拿三根木塞来。”

矛头抡起锤砸在新的木塞上，他连打十锤，才放下锤，走到一边。

接着祝安接替上去，这次他已有经验，不慌不忙，运足气力，间歇地又砸了十下。只见油官又跑到出油口看了一下，高兴地叫道：“老板，出油了！”

矮爷一听，脸上笑得像开放的花朵，大声地叫：“我们成功了。”

祝安拍着手跳了起来，叫道：“我打出油来了！我打出油来了！”

“停停停，这是集体的力量。”大胆在一旁纠正说。

“对对对，这是大家几百下锤打出来的。”祝安连忙自己纠正说。

听说出油了，大家都很高兴，大胆、青石、矛头三个人接二连三举起大锤不断地向木塞打砸下去。油像泉水一样，汨汨地流了出来。

这真是：

千锤百击出油来，老板员工笑口开。

史渡又添花一朵，民生便利又生财。