水影流沫

风轻云淡，上善若水。笔名水影，此名水沫。本博客原创作品，谢绝转载！

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2017年圣诞节家宴

(2017-12-25 09:38:46) 下一个

圣诞节，又是跟妹妹一家一起度过。

除了圣诞树，并没有其它圣诞节特别的地方，就是普通的家宴，而且很中式。

感恩节的家宴，做得很丰盛。之后我做了三个总结:1。好吃比好看重要。2。实惠比形式重要。3。合适比丰盛重要。

感恩节的时候，为了拍张家宴全家福，菜全部上桌后大家才开吃。天冷，有的菜就凉了。这次我说烧一个吃一个，不过大家还是尽量等我，好在这次有几个凉菜和炖菜，凉菜不计较冷热，炖菜开吃前才上桌。

感恩节的时候，坐在Dining room，宽大的长条形桌子适合西餐，而中国菜这样大家分享的形式，远处的菜筷长莫及。这次坐在厨房边上的Morning room的小餐桌上，大家“挤挤”一堂，温暖方便。

感恩节的时候，菜做的过多，结果剩下一半，这次就少做一些。

上菜！

娇艳欲滴的萝卜花，宛如青春吐芳华。

酸酸甜甜，清爽可口。是从小声音那儿学来的，谢谢小小！

http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201711/30729.html

做法
1. 洋花萝卜洗净，切去头尾；
2. 在洋花萝卜的两边放上两根筷子，依次切薄片，直到刀片碰到筷子；
3. 洋花萝卜转90度角，再依次切薄片，成十字刀；
4. 切好的萝卜放入清水，浸泡1小时以上，便会绽放萝卜花；
5. 糖醋汁调好，浇在萝卜花上，腌15分钟左右入味即可。（我腌了几个小时，并且放了盐先腌）

鲜美的北极贝也如花绽放。

有红也有绿，青翠碧绿的蒜炒豆苗。

菜心蚝菇，最后用鸡汤勾芡。

素什锦，八宝菜。八样素菜，冬笋最提鲜。

生煎干贝

做法：

1。将干贝用清水洗净，然后用纸巾轻轻压干贝把多余的水吸掉。
2。在干贝两面各洒一些盐和黑胡椒。
3。洒好盐和黑胡椒后，把干贝按摩一下入味。
4。热锅后放少许橄榄油，然后放无盐黄油，等到黄油溶化之后，把干贝下锅。等到一面变成金黄边边为焦的时候，就可以翻面。

（煎的不够焦黄，可能水份吸得不够干）

龙井虾仁

第一次学做这道杭州名菜。

做法：

1、用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，加入盐、半个鸡蛋清，搅拌至有粘性时，加入少许淀粉；最后再加少许无色油，搅拌均匀。
2、上等龙井茶用沸水泡开待用；
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后，下色拉油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入，即可出锅装盘。

我的招牌菜，很受欢迎的红烧肉。

牛腩萝卜

做法：

1.牛腩洗净，沥干水分备用
2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
3，当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒炒匀。当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀
4.放入高压锅，再倒入酱油和糖，45分钟
5.烧牛腩的同时，萝卜去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块
6.当牛腩烧至软烂后，将萝卜加入牛腩锅中，加少许酱油，高压锅2分钟即可