水影流沫

风轻云淡，上善若水。笔名水影，此名水沫。本博客原创作品，谢绝转载！
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纸杯戚风蛋糕 ,麻酱拌面 ,酱黄瓜

(2017-10-02 15:25:59) 下一个

八只小小的月饼，每只是普通月饼的三分之一，小小的一盒，70美刀。虽然不算是天价，但一只小月饼差不多9美刀，也是有点贵了，关键的关键是，一饼难求，想买也买不到！美国超市售馨，网上也缺货，连香港都断市，这该是如何惊艳世界的美味，这么金贵，又这么抢手。

这款月饼就是美心流心奶黄月饼。周末的时候去中国超市，我一进店就搜寻这款月饼，一眼看见70美刀的美心奶黄月饼，当时心中一阵欣喜，因为听说其它地方都售完了，见我们这儿还有不少，想来我们地处偏僻乡下，这款大火的月饼还未在此流行。

可是仔细一看，盒子上就是少了"流心"二字。这个"流心"甚为重要，轻轻一咬，爆浆流心，金黄色如琼浆玉液的内馅缓缓流出，是美味的关键点。我将盒子翻来覆去查看一番，也没有找到"流心"二字，便去问了服务员。服务员说美心流心奶黄月饼早就卖完了。啊，原来连我们这么乡下的地方，这款月饼也这么受追捧!

服务员又说，那边有另一个牌子，"回家"，也有流心奶黄月饼。我过去一看，一个大大的方盒子，红底黑字也了"回家"两字，里面有八只月饼，七只小小的流心奶黄，一只普通的莲蓉双黄月饼，寓意七星伴月，价格只要40美刀。没有“美心”，“回家”也好，终归是流心奶黄。

流心奶黄月饼，好小的一只，是普通广式月饼的1/3。



金黄绵软的外皮，香甜细腻的奶黄馅，伴着起沙的咸蛋黄，黏稠流动的内馅，在口中交融出美妙的口感，后味有种醇厚奶味，意犹未尽，齿颊留香。




虽然没有买到美心的牌子，不过也算是尝到了流心奶黄月饼，看到网上也有流心奶黄的月饼方子，一看就觉得工序好复杂麻烦。以后再找找美心的，术业有专攻，想必如此盛名的美心流心奶黄会有更惊艳的味道。

虽然不想再做月饼，但最 近也新学了几样美食，都是比较简单的做法，家里人吃了，反映都不错，记录一下，跟大家分享，也便于自己今后查找。

纸杯戚风蛋糕 

轻柔细腻的纸杯戚风蛋糕，有种入口即化的香甜软绵。以前也做过戚风蛋糕，因为家里人喜欢纸杯蛋糕的方便，所以试做了纸杯戚风蛋糕。做了两次，下面为总结经验教训后的做法。



用料 
低筋面粉 80克
植物油 45克
牛奶 45克
鸡蛋 5个
细砂糖（按照个口味）80 - 85克

做法 
1。 蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
2。 蛋黄加入25克细砂糖, 加入牛奶和植物油，面粉过筛倒入，搅拌均匀。
3。蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发1分钟；加入剩余的一半糖，用电动 打蛋器打发3分钟；加入全部剩余的糖，用电动打蛋器打发8分钟。
4。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
5。将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中 ，用翻拌手法拌匀
6。面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。

烤箱300度，25-30分钟。
 

麻酱拌面

最近很喜欢吃酱，麻酱，花生酱，炸酱，喜欢酱那种黏稠细腻起沙的口感，还有那扑鼻而来的诱人酱香。买了一罐麻酱，也想不出其他吃法，就做了很久未吃的麻酱拌面 。



做法：
 
1。面条:将面烧熟捞起，沥干面汤，放入干净器皿内，倒入麻油拌匀。
2。酱料:
芝麻酱 一大勺
花生酱 一大勺
酱油 一大勺
镇江香醋 一大勺
水 两大勺
白糖少许
(喜欢辣的可加辣油、花椒油等)
搅拌均匀。浇在面条上。
3。加黄瓜丝或/和其它蔬菜，比如胡萝卜丝和豆芽等。

酱黄瓜

这个简单易做又好吃，鲜香脆嫩，爽口入味，用的是黑羊妈的方子。谢谢黑羊妈！



黑羊妈的方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201708/34287.html

做法（ZT）
黄瓜：6 - 8根，切条，撒盐，揉一揉，静置30分钟，挤掉水分。

酱汁：
水200ml
醋(白醋，米醋，苹果醋都行) 100ml
糖 100g
料酒 50ml
酱油100ml+老抽1/2大勺
甘草片一小把(如没有，一小块姜切片)

做法：
所有酱汁材料放煮锅烧开，转小火滚5分钟。
加入黄瓜条，再大火烧开一下，关火，放凉后装瓶，注意酱汁盖过瓜。想现吃过夜就可。若保存，放冰箱。




最后是 美丽秋花，祝愿大家花好月圆！



还有刚刚出版的《花落谁家》：



网购地址：

美国： https://www.amazon.com/Hua-Luo-Shui-Jia-Chinese/dp/1683721063/ref=sr_1_10?s=books&ie=UTF8&qid=1506871045&sr=1-10&keywords=shui+ying

加拿大：https://www.amazon.ca/Hua-Luo-Shui-Jia-Ying-ebook/dp/B075J4CTGG/ref=sr_1_90?ie=UTF8&qid=1506871209&sr=8-90&keywords=Dixie+W+Publishing+Corporation 

详情见此：

花若芬芳，蝴蝶自来；你若盛开，清风自来

          

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评论
水沫 2017-10-10 08:38:32 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 是的，酱瓜简单易做，问好暖冬~
暖冬cool夏 2017-10-09 19:44:43 回复 悄悄话 这个酱瓜要学，看来好像简单的。多谢。
水沫 2017-10-09 15:53:45 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 谢谢南岛，谢谢这么认真的更正，问好~~
水沫 2017-10-09 15:52:12 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 思韵过奖，你是文学城的文学家和思想家：）
南岛水鸟 2017-10-09 15:05:20 回复 悄悄话 对不起漏了一个：美食！
南岛水鸟 2017-10-08 15:00:11 回复 悄悄话 花落你家，美篇美色很出彩，祝好！: )
思韵如蓝 2017-10-08 14:43:44 回复 悄悄话 心灵手巧的水沫，又是文学家，又是生活家。期待有一天你的作品搬上银屏，我们再来为你喝彩。
水沫 2017-10-08 09:08:21 回复 悄悄话 回复 '蝉衣草_890' 的评论 : 哈哈，谢谢蝉衣才女，周末快乐~
水沫 2017-10-08 09:06:54 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香，不知你们在哪个州呢，我这个周末出去买了美心的五仁月饼，好久没吃五仁月饼了~~周末快乐！
水沫 2017-10-08 09:05:29 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 闲闲好，这个周末又去买了美心月饼，去年自己做好多，今年买好多，闲闲周末快乐~
水沫 2017-10-08 09:04:33 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 哈哈，大师真会说话~
水沫 2017-10-08 09:04:04 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 谢谢茵茵，更要感谢你充满灵气和才情的文字~
水沫 2017-10-08 09:03:08 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 : 谢谢有缘，周末快乐~
水沫 2017-10-08 09:02:44 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 问好晓青，节日快乐~
蝉衣草_890 2017-10-07 06:27:47 回复 悄悄话 看到那盘麻酱凉面，腮帮子直咽口水，看着就香，想到吃到嘴里得加个更字！哈哈 要解馋就到水沬的博客来逛逛~~~
yy56 2017-10-06 13:46:07 回复 悄悄话 美贴，赞！ 周末愉快。

今年月饼花样翻新，我们过隧道，桥梁，跨过海洋，连传统的五仁月饼都没买到。
闲闲客 2017-10-04 21:53:27 回复 悄悄话 这月饼高大上！小菜好吃。沫沫过节好！
彩烟游士 2017-10-04 20:01:51 回复 悄悄话 水沫的博文看多了，人会发胖的:)

中秋节快乐！
茵茵梦湖 2017-10-04 13:42:23 回复 悄悄话 水沫是要把月饼做出灌汤包的效果吗？
祝水沫月亮节快乐！感谢你长久以来不断地带给人灵感和情意。。
有缘有你 2017-10-04 12:23:28 回复 悄悄话 祝福水沫中秋花花月圆！！新书大卖！！（谢谢分享美食）
晓青 2017-10-04 11:01:25 回复 悄悄话 就是一个字，馋！节日快乐！
水沫 2017-10-04 10:33:51 回复 悄悄话 谢谢夏天的夏 ，小C，酱瓜易做好吃~~

谢谢山里人家，恭祝阖家中秋快乐~
山里人家168 2017-10-03 23:48:00 回复 悄悄话 水沫中秋节快乐!
cxyz 2017-10-03 16:53:03 回复 悄悄话 跟水沫风， 刚刚做了酱瓜 ：）
夏天的夏 2017-10-03 16:09:20 回复 悄悄话 看到酱黄瓜，立刻满口生津！
水沫 2017-10-03 15:48:58 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 一讲对于炸酱面是念念难忘啊~~~这个跟做IT没什么关系吧，文学城很多人写得比我多更新比我勤快，并不是都是做IT的~~~一讲中秋快乐~~
水沫 2017-10-03 13:33:06 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 多谢可爱温暖的才女宝儿妈，中秋快乐~
水沫 2017-10-03 13:32:24 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 最近上菜少了，大多是已经做过的菜，这几个是新学的~~~
水沫 2017-10-03 13:31:28 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点先生好人缘，有人从香港送月饼呢~~~点点中秋快乐~
baoermama 2017-10-03 13:02:26 回复 悄悄话 花好月圆，节日快乐，恭喜新书出版
菲儿天地 2017-10-03 11:37:33 回复 悄悄话 哇，美厨娘作家沫沫又上菜了，吃！：）
spot321 2017-10-03 09:39:11 回复 悄悄话 受到了先生朋友从香港寄来的这样的月饼，拿去周末牌局和朋友几家一起分享了。确实是好吃！问好水沫！祝节日愉快！
水沫 2017-10-03 07:43:19 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢joycewu，看你说纽约卖完了，还想在我们这儿试试运气，结果也卖完了。这得有多好吃，这么贵还这么紧俏，搞得我很想要尝一尝了：）回家的流心奶黄月饼也不错，也许味道差不多了。中秋快乐~
水沫 2017-10-03 07:40:33 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 酱黄瓜简单易做也爽口好吃，小树中秋快乐~~
水沫 2017-10-03 07:39:45 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 小小久不见，谢谢你每逢佳节为我们送来的精美大帖，谢谢小小美言，中秋快乐~
水沫 2017-10-03 07:37:57 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜 ，中秋快乐~
水沫 2017-10-03 07:37:39 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈，中秋快乐~
水沫 2017-10-03 07:37:20 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 麻酱拌面又香又好吃，生活中秋快乐~
水沫 2017-10-03 07:36:51 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 流心奶黄确实味道比较别致些，酱黄瓜是好吃又方便~
水沫 2017-10-03 07:35:52 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 : 蛋清一共打12分钟，一定不能少，一般食谱都会说打出一个小尖角，我喜欢量化好掌握~~~花的名字我也说不上来~~
水沫 2017-10-03 07:33:31 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 贵还买不到，真是奇事：）谢谢健康 ，中秋快乐！
水沫 2017-10-03 07:32:28 回复 悄悄话 谢谢松松，中秋快乐！
joycewu12 2017-10-03 07:23:21 回复 悄悄话 祝贺才女大作出版，祝中秋快乐。
喜欢你的纸杯戚风蛋糕 。
“回家”的流心看上去于不错。
明年我不会买美心的流心月饼了，太贵了，反正吃过一次也够了。。。
多伦多橄榄树 2017-10-03 04:42:10 回复 悄悄话 很馋那种酱黄瓜，花儿拍得漂亮：））
小声音 2017-10-03 00:12:58 回复 悄悄话 问好久违的沫沫，流心月饼好精致啊，好像没吃过，沫沫的几样美食都做的很棒！
祝贺沫沫新书发表，祝沫沫中秋佳节快乐！：）））
山韭菜 2017-10-02 21:46:36 回复 悄悄话 祝贺水沫大作出版！祝中秋快乐！
亮亮妈妈 2017-10-02 20:52:40 回复 悄悄话 祝贺水沫出书！中秋快乐。
享受生活99 2017-10-02 20:20:00 回复 悄悄话 麻酱拌面一看就好吃！祝水沫一家人中秋节快乐！
红裙绿意 2017-10-02 19:12:38 回复 悄悄话 流心奶黄月饼好讨喜，酱黄瓜好吃！
为写而写 2017-10-02 19:00:45 回复 悄悄话 要学做纸杯戚风蛋糕～ 就是那个蛋清得活活打8分钟啊？！最后的秋花是什么花？美美哒。
吃出健康 2017-10-02 18:55:31 回复 悄悄话 流心月饼好吃，真是贵。喜欢水沫做的美食。祝水沫中秋快乐！
水沫 2017-10-02 18:13:57 回复 悄悄话 松松沙发！

南山松 2017-10-02 18:02:44

回复 悄悄话 新帖沙发！
美食多多啊，祝巧手的水沫中秋快乐！
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