2007 (89)
2008 (32)
2013 (21)
2015 (83)
2016 (117)
2017 (90)
2018 (70)
2022 (53)
我打算做西班牙海鲜饭 的时候，老公正好在西班牙。
我给他发了个短信说:买些saffron。
老公说:什么是saffron?
我说:就是藏红花。
哈哈，老公一回家就给我看这个藏红花。其实我也是第一次听说这种佐料。
藏红花是西班牙海鲜饭最重要的原料。它有种很特殊的香气，会把米饭染成很漂亮的金黄的颜色。
西班牙海鲜饭第二重要的原料是米，要用arborio rice，但可以用珍珠米，寿司米代替。家里正好有这样的寿司米。
好了，最重要的两种原料有了，就开始做了。先上成品，好看又好吃。
海鲜饭，顾名思义，主要就是海鲜和饭。海鲜可以是虾，干贝，鱼和贝克类海鲜等等。
这是我用的食材:
主料: 米1杯半，鱿鱼筒1个，青口好多只 ，大虾8只 ，藏红花1小包，甜椒1个 ，番茄1个 ，洋葱半个 ，鸡肉1小块，蒜头2瓣，青豆1小把 ，欧芹parsley1小把，柠檬1个
原料大合影
做法:
准备:
1。鸡切丁用盐和胡椒和酒腌上。
2。鱿鱼筒切成圈用盐和胡椒和酒腌上。
3。大虾开背去虾线用盐和胡椒和酒腌上。
4。青口刷洗干净，用水泡一会儿。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，加盐和胡椒，大火烧开。把青口放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的青口，保留一些煮青口的水煮饭用。
5。把藏红花放入煮青口的水中，备用。
6。洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。
烹饪:
1。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，下蒜蓉略炒。
2。下鸡丁至表面呈金黄色。
3。下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）至番茄出汁甜椒略软。
4。下米继续翻炒。倒入藏红花的汤，炒匀。
5。把锅盖上，中火煮18分钟左右至米饭刚熟。撒上青豆。
6。把青口，虾，鱿鱼圈嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。
关火（关火前确认米饭已全熟），撒上余下的欧芹。
7。一个柠檬切成八份，放入锅中。
盛一碗出来，开吃！
因为很好吃，又做了一次简易版。简易版就做得很快了。费事的主要是清洗海鲜，用了冷冻的已经清洗好的青口和虾，放了老公西班牙带回来的罐头海鲜。西红柿没有了用了西红柿酱，所以很快就做好了。这一次把鱿鱼卷跟饭一起烧了，鱿鱼卷软软的更好吃。
盛一碗，不如第一次精心制作那么漂亮，但是味道也很好，主要是简单方便。
放在一起比较，还是有很大差异。功夫不同还是可以看出来的:)
出去散步的时候，看见落日，触手可及的感觉。
我的2分钱：一般来说，肉骨头和海鲜贝类的刺和壳在加热过程中，起着扛纤维收缩的作用。所以白切鸡，白灼虾，整鱼，带壳青口，特别鲜嫩哦。
不好意思，美丽的夕阳片也让我想起好吃的咸蛋黄 ：））
亲爱的圆圆~
记得我第一次吃时还纳闷，怎么不把虾壳贝壳都剥掉呢，还有带骨的鸡腿，后来一想他们可能注重食物的个性吧。
我很喜欢西班牙海鲜饭，但苦于没藏红花做不了。saffron这边有没有？
收藏水沫的方子，有了条件一定学做！
谢谢水沫的诱人分享,问好!