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在城门口看见【海外家乡菜】活动已经很久，自知厨艺有限，也就没有参赛打算。今天偶然看见菲儿的上海酱鸭，感觉这跟杭州卤鸭的做法几乎一致。想起自己也有做过，就贴出来看看。另外还有两个家乡菜，八宝什锦菜和糯米甜藕，一并贴出来。不算参加活动，不过都是年菜，算是迎新年吧。
小时候常常吃卤鸭，到店里去买或家里有做，香浓味美，很是喜欢。到美国自己也做过几次。正宗的杭州卤鸭估计还要讲究，我的做法是我们家的做法了。鸭子用水焯一遍，将鸭子、生姜、葱、八角、桂皮、酱油、酒和糖放入清水一起煮。(也可不放清水只用啤酒，白糖换成冰糖颜色更好)卤的过程中，翻身三、四次，后期每隔十分钟就要用勺子向鸭子上面浇卤汁，使上面没有浸到的部分也能着色。鸭子捞出后用中火继续熬汤，直至汤汁浓稠。
切盘，淋汁。
杭州的名点，从小就很喜欢，甜甜糯糯的很好吃。美国的藕没有西湖的藕好，不过味道还不错。我好像糯米塞得不够饱满。 在国内的时候都是买来吃的，这个作法是网上学来的:先将糯米浸泡2小时，莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。将浸泡好的糯 米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中。填满后盖上切下的一头用牙签固定。将 糯米藕放入高压锅，加水盖过藕段，加入糖， 高压30分钟关火，再焖泡一小时。将藕和汤汁换至普通锅，加冰糖，中火煮至汤汁浓稠即可。稍凉后切片，淋上汤汁。
对了，栗原小卷和竹协无我主演的“三口之家”后来看过了吗？
周末来学酱鸭！
桂花可是杭州的特产呀。近年来我回国时都会在杭州买一些袋装的桂花干，送朋友很受欢迎。如果你需要的话可给我发悄悄话告知地址，我可以寄你一些。
我觉得煮藕时似乎不要与糖一起煮，糖的存在可能会影响延长煮的时间。一般是切片以后放上糖或者糖浆。
也见过有人放少量碱，但是我不喜欢。