简易食谱

说来做菜俺不拿手，摄影更不拿手。今天俺把几个食谱整理一下，主要是让自己别忘了，都是些特别简单易做的食谱。其实俺以前做菜从不拍照，上次为了准备新春联欢会，在衣带的督促下，拍了几张。有些上次已经在宴会上出现过了，只是自己难得拍了这么几张照片，就合在一起整一个帖子。虽然咱的食谱样子不咋的，可是味道是很不错的。(呵呵，反正你吃不著))

清汤牛肉面

清汤牛肉面，简单又好吃。记得我们这儿有个兰州小馆，俺咋觉得没有俺做得好吃：)在网上看到过几个牛肉面的方子，我的作法大概是综合简化了一下。

牛肉去血水，放八角、桂皮等香料，放酒、花椒、LEMON PEPPER，在炉子上炖上至少一小时，多放点水，到时就成了清汤。不要放盐。

把汤倒在汤碗，存起来，随时备用。留一点汤，加酱油，用大火给牛肉上色上味。煮面，将煮熟的面捞起。

好，现在清汤、牛肉、面条都有了。牛肉切成小颗粒，切点葱花，放在面条上，清汤加一些水烧热，冲淋进面条里。这下清汤牛肉面就做好了，又香又鲜，俺很喜欢吃。

香酥鸡

这个菜是从衣带那儿学来的。



把鸡腿用盐、胡椒、酒腌上，放入冰箱过夜。第二天拿出来隔水蒸40分钟。然后在油锅里炸一炸，又香又酥，作法简单。


酱肉

这个菜谱是从于宁那儿学来的，做起来特别简单，打破了我以前做酱肉很麻烦的想法，只要会做米饭就会做这种酱肉，吃起来就一个字：香！




原料：
五花猪肉： 3磅
生抽酱油： 2/3 杯
老抽酱油： 1/3 杯
糖： 1/2 杯
二锅头老酒： 2大勺

准备：
将五花肉切成2-3寸长，1/2寸厚的肉片，加入以上作料后放入冰箱冷藏24-36小时即可。

烹调：
将腌制后的肉连同作料一起倒入锅内（不加水），偶尔搅动，大火定时烧20分钟。烧干后，再加一杯水翻动后定时烧10分钟：烧干后，再加一杯水翻动后定时再烧10分钟，即可起锅。

吃法：
切成细片加热吃，或者加热后和其它菜拌在一起吃。很香的噢。我试过酱肉烧芦笋，酱肉烧芋头，很很好吃。

咖哩饭

咖哩饭肯定有许多菜谱，不过我这个是偶然得来。那天公司里POTLUCK，我就准备做一个羊肉抓饭。可是人算不如天算，周末下雪，俺懒得出去买羊肉，看看冰箱里有肉末，就准备偷懒。谁知烧的过程中又出错一次，抓过一瓶CURRY粉，以为是CUMMING粉，所以孜然羊肉饭成了咖哩肉末饭。没想到孩子们很喜欢吃，远比羊肉抓饭受欢迎，做起来又特别简单，成了我们家餐桌上的常客。




原料：
猪肉末： 1/2磅
洋葱： 1/2个
胡萝卜：1根
大米：2杯
番茄酱： 1 勺
咖喱粉： 2 勺

准备：
将洋葱切成小片，胡萝卜切成丝。

烹调：
将油烧热，加洋葱煸出香味，加肉末继续翻炒，加番茄酱，少许盐，咖喱粉，然后加胡萝卜一起翻炒，一分钟后加入干米翻炒，最后加水用小火煮饭。甭去管它，半小时后就可以开锅吃饭。

虾意面

这是个哄小孩子的吃法，俺家儿子特别喜欢吃，做起来快速简便。



把空心面放水里煮，圆的、扁的、贝壳型、螺旋型的都可以，放点青豆或者蘑菇，平衡营养。面熟之后，加半条黄油或者橄榄油，拌入意粉酱，放入大虾，虾最好事先抹点盐，最后上面铺上一层CHEESE，上烤箱或者微波炉5-10分钟。因为我用得是虾仁，所以只要CHEESE化了就好了。


虾镶豆腐

这个菜是从悠然那儿学来的。因为特容易做，做出来又很漂亮，让人以为你一下厨艺大进。俺的片片是没拍好。



原料：豆腐一盒，大虾若干

作法：
１、虾去壳、去泥肠，切成虾泥。
２、虾泥用酒、盐、少许糖、胡椒粉、生粉、麻油调味，并搅拌到起粘性。
３、豆腐切块，装盘。用勺子将豆腐挖个小洞，大概到豆腐一半的深度，或者更浅。
４、每个洞里撒一点点生粉，然后均匀的填入虾泥。
５、水开后，中大火蒸８分钟（或者以虾肉变红全熟为准）
６、控去豆腐在蒸的过程中渗出的或者锅盖上回流的水分。撒上葱花。
７、最后用水、糖、盐、水淀粉勾薄芡成调味汁，倒在蒸好的豆腐上即可食用。

香煎三文鱼

这个菜简单易做，一会儿就搞定，美味又营养。



锅里放橄榄油，烧热，放三文鱼两面煎。用蒜末、姜末、葱末、糖、酒、胡椒、酱油调汁，鱼煎好后把调好汁淋入即成。


蒜拌芦笋

这个菜的做法和三文鱼有点类似，也是美味营养、几分钟就搞定的菜。



锅里放水，烧开后放芦笋烫熟，芦笋盛盘。锅里放橄榄油烧热，加入蒜末、葱末、胡椒、酱油调好的汁，淋在芦笋上即成。


油面筋嵌肉

总算有个菜要稍微花一点功夫，而且还花了一点功夫把菜摆得好看些。现在真是钦佩私房的那些人，不光做菜花功夫，给菜造型还花不少功夫，再加上摄影、PHOTOSHOP，这功夫可是花大了。




做法：
1、菜心切除根部，香菇泡软。
2、姜切末，葱切细花，拌入肉末，加一点生抽和料酒，加点盐和糖，顺一方向搅拌，直至稍微有点起胶。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，把面筋填个六七分满。
4、中火烧油，将香菇倒入翻炒片刻，再倒入清水大火煮沸，放入油面筋，加盖转小火，慢慢煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
5、然后再放入菜心焖5分钟即可。


杏仁饼

买了一大罐杏仁片(SLICED ALMOND)，没事喜欢吃几片，觉得单吃味道比较淡，想着做杏仁饼应该好吃，没找到杏仁饼的方子，把其它饼的方子改改，做出杏仁饼，虽然样子不漂亮，可是很好吃，拿去给同事，大家都很喜欢。




原料：

面粉： 2 3/4 杯
糖： 1 cup
苏打粉(baking soda)： 1/2 teaspoon
盐： 1/2 teaspoon
香草精：1/2 teaspoon
黄油： 2条
鸡蛋：1 个
杏仁片：约少许

作法：

1. 把面粉、糖、苏打粉和盐倒入大碗，把融化的黄油加入搅拌，加入鸡蛋和 香草精拌匀。
2. 把面团揉成1英寸小球，间隔两英寸放在烤盘上，把杏仁片嵌入面团上面，把面团略微压扁。
3. 烤箱预热325度，烤箱15-20分钟，冷却后即成。








最后三张照片是为了练习拍照的。

这三张照片的意思就是祝大家事业年年高升，家庭甜蜜圆满，生活充满温馨的芬芳。

[严惠姗]

真真的兰州牛肉面不是你这么做的。离开兰州50公里，牛肉面就都不象那么回事了。绝对不放酱油。
另外做面用一种叫灰的东西，其他地方没有。

不过你的牛肉面也不错。嘻嘻。

[水沫]

欧陆，俺这是什么都简易，比私房的差太多了。

衣带见笑了。呵呵，你这身新衣服真像咱土春的干部 (ZT)

书记，那篇小说是会让人看了郁闷，有时现实和理想会有很大的差距。

蓓MM，书记，司令，NAOERCN,俺周末有空的话就来贴个影星吧。

[欧陆小镇]

照片拍的好，制作也漂亮，看上去很有技术含量。：））

[衣带渐紧终不悔]

呵呵，吃不着，所以流了满地口水……不行了，我得去把嘴巴缝起来，不然俺家发大水了！

[土村大家庭]

水磨俺给你的小说重逢留言了你去看看巴

[蓓0217]

赞啊！水沫做什么都是很精致:）
想看上官云珠~再也没见过长相象她的演员，她的模样真是很特别，有种说不出的味道。。。

[土村大家庭]

水磨俺想看王芳电影英雄儿女的演员不知道她现在怎么样了还漂亮不还有就是你说的老演员她们的漂亮现在的年轻演员都不具备

[土村大家庭]

阿司令你这是还没睡觉那还是刚星啊别吓这俺跟贴这么快啊

[酷宝宝]

水沫，你说出了俺的心里话！俺想的就是他/她们哦！

[土村大家庭]

哈哈哈是啊NAOERCN您说的没错啊俺酷爱张眯因为她的风格和俺差不多啊俺家老小都得仔细的看看是不是俺哈哈哈
水磨你先别急俺也喜欢你的小说但是也想看美人俺们不催你等和司令商量了告诉你哈哈哈水磨你脖子上的套子是拿不下去拉

[水沫]

呵呵，大伙又想看电影了。想看什么呢？有点不太想做系列了，你们说想看什么俺就上什么吧。土村村民优先：)))时间会隔得长一点，大概一周上一篇吧。是不是想看白杨、上官、王丹凤、王晓棠、孙道临这些人啊？

[酷宝宝]

水沫啊，有一句话怎么说的，叫做“不怕贼偷，就怕贼惦记着”，俺就惦记上你了！一天一早一晚的往你家跑，看看有什么可偷的。偷不着东西，就只好跟书记唠唠你啦。你这菜、面、饭、点心都做的很地道，色香味俱全！不过，俺还贪心不够：是不是在请吃的同时，再请咱看一些个老美人儿、老帅哥什么的。这样，俺的心就放肚子里，不再惦记你喽！

[naoercn]

我想吃酱肉和意粉。呵呵，就是离得太远，没有口福。

我也想你的电影院了。书记一个劲儿的换衣服（好像特别喜欢张咪），就是提醒你要有所表态了。哈。

[水沫]

飞飞你一做就一桌很厉害啊，这拍照一定要觉得乐此不疲才行，否则有些太麻烦，主要是俺家里的人对我最近给菜拍照的行为觉得很古怪：)

书记和司令要来下任务了，呵呵，俺等着听呢。

[土村大家庭]

水磨昨天还在和司令说该叫你出贴了哈哈哈今天就出现了这里的酱肉俺一定要学的看的都下饭还有那个杏仁饼也要做因为我也买了杏仁片正好你的方子就来了水磨俺发觉你做饭很清淡司令说哪天她要和你说说再出点老演员的片片俺们又开始想你的电影院了

[aircraft]

呵呵，这么好看的菜肴啊。除了大虾意面和杏仁饼，这些菜我也都做过，下次试试你的菜谱。：)
我也要学着拍一些好看的照片，上次给土村领导的照片还是我几年前的东西了，也不是我自己拍的，和JM们的照片相比，太不认真了。：)