家常馒头 (zt)

1. 先把面粉放盆里，按一包5磅All Purpose flour配一包Fleischmann's RapidRise Yeast（沃玛一刀买三包连一起的）的比例，把干的Yeast倒在干面粉里，再放两大勺白糖。（注意，白糖是给Yeast吃的营养，让其快而多地繁殖，不是要做甜馒头。）把这三样干东西用筷搅和一下，主要别让Yeast集中在一起。

2. 牛奶或水先在微波炉里打成温热，倒进面里。面应和得湿一些，不沾手就行。美国的Yeast比较饥饿，又要营养又要水份。面要揉匀。用块湿布盖面上，盆上加盖（让里面黑暗）。

3. 一个半到两小时，面的体积成原来的三到四倍时即可（不要发过头）。做好的馒头胚醒20分钟。蒸笼里放冷水开蒸（这样在逐渐加热中胚子还有时间再发一会儿）。上气后蒸15分钟。开锅后馒头又大又喧腾，不会瘪下去。

[水沫]

这个做了几次，馒头发得很好。据说可以再加点BAKING POWDER，会发得更好。后来也试着做包子，看见有人把肉馅先用油炒，下次试试看。