脆皮鱼球

脆皮鱼球是我老公喜欢吃的几样鱼类菜之一,平时他是不怎么吃鱼和海鲜的.




难得他喜欢一样,所以经常做:


材料:
1, BASA FILLET两片,解冻后粗粗剁碎.

2, 青葱两根,切末.姜三片切末.生粉两大勺,料酒两大勺,蛋青一个.盐和白胡椒粉适量.

3, 用细密一点的新鲜无糖白面包切薄片后,去除边皮,再切成均匀的豌豆大小的丁,晾一两个小时等外表稍微干一点.(不要用甜面包,容易炸黑)

4, 鸡蛋一个,风车牌超级生粉两大勺(2 Table Spoon)拌匀,做成蛋糊.






做法:

1,把所有东西放盆里拌匀并用筷子朝一个方向搅,直到上劲.
2,用手挤出高尔夫球大小的球.在蛋糊裹一下.再在放了面包丁的盘子里滚一圈,让鱼球沾满面包丁.
3,油温350F的油锅里小火慢慢炸到金黄就好了.注意油温不可太高,否则一下就上色了,里面还没熟.也不能太低,否则时间炸长了面包里全是油,也不好吃.
4,炸好的鱼球在放了吸水纸的网架上稍晾,等多余的油被吸走后摆盘上桌.沾酸甜的调味汁.