魚翅黃金糕 只需拌勻 味道香甜，口感Q弹 色泽金黄，暗喻来年财源滚滚。(圖文)

“鱼翅黄金糕”，又名“蜂窝糕”。

它最初是一种南洋娘惹糕，后流传至广东地区并传播开来。因其颜色金黄，切片后的纹路似鱼翅的丝状，喜好讨彩头的人们便给它起了这个高大上的名字。

以前在外面吃饭时，只要有这道点心，我绝对是每见必点，非常喜欢，所以这次趁着新浪年菜的活动，自己尝试了一次。

个人觉得，这道“鱼翅黄金糕”，很适合做为节日点心。

原因很简单，一是因为它的名字很高大上，适合新年的喜庆气氛和咱们中国人喜欢好彩头的心理；二是因为它的色泽金黄，暗喻来金年财源滚滚；三嘛，自然是因为它的味道香甜，口感Q弹，老少皆宜。

说了这么多，有没有馋到也同样爱吃甜食的你呢？

是不是很好奇，这种丝丝缕缕的鱼翅纹路，究竟是怎么做出来的呢？

完整食譜點擊這裡>https://youtu.be/YNPUveORiQs

材料 Ingredients
4粒雞蛋 4 eggs
3粒蛋黃 3 egg yolks
即溶酵母(耐高糖) 1g Instant dry yeast(sugar tolerant)
溫水 40g warm water
椰漿 160g coconut milk
砂糖 120g sugar
木薯粉 200g Tapioca flour

酵母加溫水拌勻備用。蛋和蛋黃加砂糖拌勻。椰漿小火煮至50℃, 倒入蛋液拌勻。加入酵母水拌勻。過篩木薯粉拌勻。拌勻後過篩一次。蓋好放室溫28－30℃發酵6小時。冷天發酵時間可以長些，但不能超過10小時。預熱烤箱190℃, 烤30分鐘。待涼切塊。

[菲儿天地]

好棒啊，回头试试，多谢！