积肥篇 － 啤酒渣工程

先生搞电脑，太太做会计，这是很多大陆移民家庭标配。朋友聚会，遇到做不同职业的人就特比感兴趣。巧了，最近遇到一位开啤酒厂朋友，在加拿大辛苦创业十几年，事业有成，令人敬佩！我向他介绍了我的各种堆肥试验，他听得津津有味。忽然想到了什么：酿啤酒产生很多发酵过的大麦，不知可否派上用场? 每周厂里倒掉很多酒渣，夏天很臭，真是一大公害啊。我一下振奋起来，这比搞豆腐渣容易多了，不用去抢了！

说干就干，第二天下班就来到他的酿酒厂。

 

发酵罐

 

 

罐装线

 

整装待发的啤酒桶

 

啤酒渣

 

他非常热情，早已装满五桶酒渣，每桶大概15公斤！他说每周二出新酒渣，不臭。我闻了闻，甜中带苦，一股啤酒的香味。一路高歌回到家，把它们倒入从Costco买的滚筒式发酵桶，想着会不会有氧发酵酒渣会更快？怎料到到这么香甜的酒渣会带来一场灾难！

 

倒入从Costco买的滚筒式发酵桶

 

第三天打开后院门一股腥臭味扑面而来！坏啦，酒渣变质了！那个臭啊，就像臭鱼烂虾。紧急中把一包木渣含量很高的top soil加入滚筒，还喷了些EM液体。第二天观察，从桶里流出少量啤酒汤，引来无数苍蝇！EM菌除臭能力很强，也不管用了。 最后没辙了，买了一包peat moss加入，这才止住了臭味。

反思这个失败的例子，我觉得一是酒渣没有发酵，才产生臭味；二是过于心急，把酒渣倒入滚筒，没有加足够的碳来平衡。

上Youtube(Spent Brewery Grains: A New Free Resource For Our Compost), 看老师操作，才知道酒渣发酵会很臭，要放到肥堆的中央。

吃一堑长一智，到“淘宝”上淘到专门发酵酒渣的EM菌。再次取酒渣一桶（这次保守了）。发酵两周后，再倒入滚筒，并立即加入wood chips。这次木渣（碳）多，酒渣少（一桶），在滚筒里很快发热，一个月后，肥熟。整个过程臭味不大。

酿制专门发酵酒渣的EM菌液

 

肥足，番茄才能长成巨无霸！

Amber Brewer

Address: 130 Riviera Dr, Markham, ON L3R 5M1

Hours: Open ⋅ Closes 6 p.m.

Phone: [phone]

请支持本地小生意，战胜疫情！多买啤酒！

 

一青原创于 2017.8.16 

修改于：2021.6

 

[明秋]

天，酒糟腌肉腌鸡，多好的东西啊。小时候的美味。刚刚看的日本美食节目，用酒糟腌鱼，然后再烤，好像也很美味。
另外酒渣蒸熟再放入 compost,会不会就不臭了？

[neowangkkk]

这个Amber Beer我经常喝，味道不错。胜在价格公道，而且可以送货上门。

[chalesk]

拿去喂猪。