一青的绿色世界
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又是周二，“不要忘记把绿桶拿出来”，老婆的话伴着高跟鞋的声音随着汽车飘远了。 这是我们这个区倒垃圾的日子，家家户户把垃圾放到路边，厨余垃圾装在绿桶里，其它装在透明塑料袋里。在炎热的夏季，攒了一周的厨余垃圾别提多臭了，里面有时还爬着白花花的蝇蛆！我屏着呼吸， 把飘着腐臭的垃圾桶拎到路边，快速跑开了。看着路边一排排冒着臭气的垃圾桶，看着垃圾车一家一停，收垃圾的工人跳上跳下地提拉翻倒垃圾，难道这延续多年的做法就不能改变吗？
周二早上垃圾排队，夏天臭不可闻！
有问题找“谷哥”！答案马上来了 - Bokashi 厨余垃圾处理法脱颖而出。任何厨余：菜叶、果皮、鱼、肉、油、剩饭、剩菜、鸡骨头等，几乎一切有机废物都可处理！这是一个什么神奇的方法啊？Bokashi一词意思是”发酵“，Bokashi 厨余垃圾处理法是指在无氧的情况下，在EM(Effective Micro - 活性微生物)的帮助下，快速发酵降解有机废物。Wikipedia上有详细的解释https://en.wikipedia.org/wiki/Compost#Bokashi。 整个过程在密封罐里进行，每次填料能闻到一种介于东北酸菜和韩国泡菜之间的味道，这个取决于您的饮食习惯哦。一旦桶满，密闭发酵，无臭味。
哪里买桶呢？买什么样的桶呢？
我用的是20升塑料桶。一定要用食品级的密封桶，在桶的底部一般铸有“2”字。 千万不要使用油漆桶、沥青桶。毒素会透过厨余肥进入菜地，人吃了后会有健康隐患。我一般去饭馆购买用过的密封桶，比如保存酸黄瓜的20升的密封桶。一般$5一个，但是要配特殊的扳手开启盖子。如果您不差钱， 也可购买新桶， 但是盖子一定要密封的(air tight)。如果是大富豪，可以考虑带旋转盖子的桶（gamma seal lid)， 一般要$20。我实践了N年，觉得一般的密封桶就可以，一年内开关盖子的次数仅仅几次，不是想象中的麻烦。
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| Gamma Seal Lid | Standard Lid |
要不要安装排水的水龙头呢？
垃圾里含有大量的水分，发酵后水分渗出。如果不及时排除，会产生恶臭。网上流行一种简易做法：桶套桶法：即，一个桶底部打若干个小孔，坐在另一个桶里。这样垃圾中的水滴入外套的桶里。这个做法浪费一个桶，而且密闭性不好，排出的垃圾汁有味道。正确的做法是在桶的底部安装一个水龙头，定时排出液体，人称：茶。稀释后可浇花种菜， 也可灌回发酵桶加速发酵。 （阅读 “一带一桶显神威”，介绍安装水龙头带来的好处)
要不要安装托盘呢？
为了尽可能地排除垃圾发酵产生的汤汁，可以考虑安装一个托盘或用蒸屉篦子代替。如果用篦子，一定要用304不锈钢的，否则很快就被腐蚀了。可以用酸奶盒子作为蒸屉篦子的支架。
哪里买Bokashi 发酵菌呢？
本地有售 Bokashi Bran， 一种用麦康做地粉末。amazon.ca 上有很多供应商。一般$16/1KG 一袋，和几个朋友一起买，可以省去运费。 一袋可以发酵六桶厨余，大概两口人一年的垃圾量。不建议自己制作，需求少，备齐各种材料，太麻烦了。
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团购省运费！ |
最近国内EM菌的应用风起云涌，在淘宝上能找到很多品牌,真可谓鱼龙混杂。我试了“南华千牧”牌子，为啥？就是因为它贵。其它牌子10人民币10克，千牧牌子，50元10克。这是一种装在一个密封小瓶里的白色粉末，使用时要加红糖水激活发酵。我使用本地的molasses(红糖稀）, 大约3-4元一罐，任何洋人超市的baking supply都有。我把菌和糖稀导入4升的桶里，加入雨水，桶口加上单向阀，在阳光下发酵3周。当PH值下降到4时就好啦。用它喷洒厨余垃圾。它的最大特点是除臭能力超强！
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千牧牌10克干菌粉，molasses红糖稀，配上天然雨水。
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配有单向阀的4L塑料桶，PH值为4就激活成功，灌到小喷壶里方便使用。
如何操作呢？
我在厨房放一个不锈钢小盆收集当天新鲜的厨房垃圾。 任何菜叶果皮、鱼、肉、鸡骨头（牛的化不了），切成一寸见方的小块倒入桶中，垃圾一定要新鲜啊！如果你的垃圾已经腐烂变臭，千万不要放入密封桶，那可是一条臭鱼坏了一锅汤啊！撒一把Bokashi 粉，再用“砸实宝”砸实在，去掉空气。如此往复，直到桶满。你要是鱼肉太多，要加含糖分高的西瓜皮中和，要做到平衡饮食啊！这对垃圾处理也很重要啊。很多“肥友”经常问我：坚果壳，龙虾钳子，大骨头能不能入肥桶？答案是一切有机厨余皆可！虽然它们不能很快降解，但是发酵桶里的酸汤会让它们变酥，埋入地下一年后就被土壤吸收了。剩菜要清洗一下，去掉盐，你不想让你的菜地成为盐碱地吧！
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撒一把菌粉 土豆压 - 砸实宝 |
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用土造的“砸实宝”砸实 |
静观其变
夏天静置3周（冬天在车库操作，大约要半年，因为温度太低了），就腌制好啦。因为是密封操作，整个过程无臭味。打开盖子，一种酸菜的味道。密封桶里的垃圾依然保持原有的形态，注意观察，菜叶子变透明了。就像一坛子腌制好的韩国泡菜。
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打开盖子，一种酸菜的味道 |
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密封桶里的垃圾依然保持原有的形态,味道像韩国泡菜 |
入土为安
秋天丰收之后，动物冬眠，在土地没有冻住之前，在多伦多大概是11月中下旬， 把发酵好的垃圾埋入地下大概一锹深的土里，要是能混合些树叶更好。千万不要夏天埋啊，一是会烧庄稼，二是动物会来刨。等到来年春天5月挖开看看，一定让你惊讶不已。垃圾完全看不见了，很多蚯蚓，大如小拇指 啊。
在施了这Bokashi肥之后，作物产量提高30%。同时改善了土壤的菌群结构，植物免疫力增强，不得病！秋天您就等着收获吧！
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我们俩口的垃圾太少，就把邻居的垃圾也顺带手收了。蓝天白云的夏日，再也没有垃圾的臭味啦。每次垃圾车开过我家，看着司机那迷惑的眼神，我心里就乐。他一定大惑不解，这几家人怎么没有生活垃圾呢！
改变世界，让我们从一小桶垃圾做起！
Bokashi 三部曲看这里：
“老汤”绝佳的液体肥料
一青原创于 2016.6.28， 改版：2020.12.29
请看下一篇： 豆腐渣工程
每天的厨余垃圾倒入密封发酵桶后盖子可以不要马上扣死。如在车库虚盖着就可以了， 如在室外要压一块大石头防止动物翻刨或苍蝇下卵。等桶满了以后再盖死。
夏天两到三周一桶垃圾就发酵好了。可以每天接“老汤”稀释后浇花浇菜。随着老汤的失去，垃圾体积会变小，一桶变成半桶。当老汤放尽，你可以开盖子加入新鲜厨余垃圾。
如果你地大，随时可以把发酵的渣子埋了。否则有如下几招儿：
1. 继续留在桶里，等秋天埋。
2. 倒入滚筒或大肥包里 － 我会在后面的博文里介绍。
3。采用“一带一盆”施肥法 － 我会在后面的文章里介绍。
可以加我的微信： yiqingzhang33
本地市政府现在开始提供可降解的塑料袋装厨余垃圾，放入树叶草的绿桶垃圾里面，每2周收一次，挺好。