【蛋糕模具选用经验分享】帮助新生的选好、选对模具（图文+视频）

 

    经常有朋友问我，想学做蛋糕，买什么蛋糕模好？其实这个问题很难一下回答，首先要搞清楚想烤的什么蛋糕，不同的蛋糕对模具有不同的要求。

    昨天有朋友建议我拍个视频介绍一下，今天趁天气好，把我的这些宝贝搬出来晒了晒太阳。

    希望通过这个视频的分享能帮助到新学，或想学做蛋糕的朋友选对、选好蛋糕模。

     1. 首先介绍的这个是活底戚风蛋糕圆模。这是使用率最高的一组蛋糕模。可以烤圆模戚风、海绵蛋糕、古早蛋糕等等。用锡纸包起来，还可以烤水浴法的日式轻乳酪蛋糕，水浴海绵蛋糕等等。还可以用来烤面包。尺寸推荐：一个8寸，两个6寸。一个8寸的蛋糕量=两个6寸蛋糕。

2.其次推荐这个7寸中空戚风蛋糕模。

和朋友聊天的时候发现朋友们最喜欢的蛋糕还是戚风蛋糕，那么这个模具就非常的需要。

它和楼上的“活底戚风蛋糕圆模”的区别是：烤出来的蛋糕口感不同。

这个模具因为有中间的烟囱，能够让蛋糕糊在短时间内受热更加均匀，从而减少蛋糕烘烤的时间，使得蛋糕更加湿润，口感更加的轻盈。如果追求口感像“云朵”般的戚风，建议入一个。

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3.这是一组固底蛋糕模，我一般用来做水浴法的蛋糕。但如果你做水浴法的蛋糕不是很多，这组可以用第一组活底的蛋糕模底部包上锡纸代替。

 

 

 

4. 这个28*28的烤盘也是我要极力推荐的一个模具。

它是做蛋糕卷的神器。

测试了不同烤盘做出来的蛋糕卷，这个做出来的最平整。不知道是不是因为是方的。

蛋糕在烘烤膨胀的时候表面的张力一致所致。

当然它也可以当作普通的烤盘，烤面包，烤蛋黄酥等等。

5.这是13*9英寸的烤盘，在任何一个白人超市都有卖

也可以用来烤蛋糕卷，它的表面积和 28*28的烤盘差不多，所以你可以直接拿28*28的方子来用。

卷蛋糕卷的时候从短边开始卷起。圣诞节的彩色蛋糕卷就是用它做的。

https://www.youtube.com/watch?v=8V7Wzx_70t8&t=1s

它也可以作为日常家庭烘焙的烤盘、做水浴蛋糕时的接水盘。

 

6.这个是我家最大的烤盘，用来烤火鸡的。

我用它来烤蛋糕卷，一次做一大条蛋糕卷，对半切开，两条标准的蛋糕卷。一条自己家吃，一条送朋友。

我的“巧克力蛋糕卷”视频中https://www.youtube.com/watch?v=zMaP1pg8buY&t=1s的蛋糕就是用它来做的。

 

7.这是一个普通的磅蛋糕模，可以做重油类的磅蛋糕，也可以用来做吐司面包。

8.这是一组我用来做重油蛋糕的模具，有不沾的涂层。

但即使有不沾涂层，用过3次以后还是需要作“防沾”的处理。

圣诞节的“咕咕霍夫”蛋糕就是用这个模做的，其中演示了“怎么作防沾”处理。

https://www.youtube.com/watch?v=I-4lHd46tns&t=8s

 

9.这些小模具，我经常用来做小号的磅蛋糕，花式的面包。

因为比较小，一人一个吃起来没负担。

10.这些方形的固底模，我一般用他们来做水浴海绵蛋糕，小餐包等

11.cup cake的模具

可以做cup cake ，玛芬蛋糕，蔬菜咸蛋糕，面包等等

https://www.youtube.com/watch?v=2O-drsCH01c&t=171s

 

12.玛德琳蛋糕模

13.Bowl maker cake 模

做出来的蛋糕颜值非常高

https://www.youtube.com/watch?v=cUJsxqZsC0M&t=133s

 

14.很可爱的小模具，可以用来做磅蛋糕，小吐司等

15.450克长条吐司模，用来做中筋面粉的南瓜吐司，爆发力超强。

https://www.youtube.com/watch?v=7nlTz620GoM&t=160s

介绍了那么多，希望对新手们有所帮助。如有什么疑问，可以给我留言，我尽量把我的经验告诉大家。