香橙面包 | 教你如何变废为宝做贵族面包（图片+文字+视频）

最近疫情严重我家吃橙子比较多，每次去costco都要买一箱，最近橙子也好吃，很甜。剩下的橙皮不要扔，做香橙面包非常好吃。这款面包是以法式面包brioche为基础的，里面黄油和鸡蛋的含量都比普通面包高一些，被誉为贵族面包。口感绵软，香味浓郁，再加上橙子的香，更是丰富。

Ingredients食材：

1. Sugar Orange Peel糖橙皮： * 2 Orange 橙子 * 100g Sugar 糖 1/2cup * 100ml Water 水 1/3cup+1tbsp+1.42tbsp

2. Dough 面团： * 350g Bread Flour 高筋面粉 2cup+3tbsp+2tsp * 55g Sugar 糖 4tbsp+1tsp * 5g Instant Yeast 酵母 1/2tbsp * 80g Egg liquid 鸡蛋液 * 140g Ice Milk 冰牛奶 1/2cup+4tsp * 4g Salt 盐 1/2tsp * 60g Softed Unsalted Butter 软化的无盐黄油 * 40g Sugar Orange Peel 糖橙子皮 3. Decorating装饰： * Pearl Sugar 糖粒（75g糖+1/2tbsp水小火炒制成）

Pan Size 6x3inch（15cm） 2 烤盘大小 6x3inch（15cm） 2个

1. 首先是做糖橙皮，这个跟做柚子茶是一样的，一次可以做多一些，做蛋糕，面包，直接冲水喝都可以，记得橙皮白色的筋膜要给切掉，不然会苦，小火大概煮10-15分钟，变得透亮就可以了

2. 第二部就是和面，这个面团因为黄油含量高，后面还要加糖橙皮，所以水分不要太大，最后揉出均匀的膜就可以，拉出一个光面放盆里进行第一次发酵

3. 醒发好的面团取出来分割成20份，其实大小稍微油差别没关系，后面小的可以放在中间，大的放边上

揉圆，松弛15分钟

4. 松弛好之后压扁，排气，然后边上往中心折叠，最后搓圆，放在刷了黄油的烤盘里面，需要用到2个6寸的模具

5. 醒发好之后刷蛋液，然后撒一些糖粒，这个可以自己做哈，我也是自己炒的

6. 烤箱预热160°C（320℉）烤25分钟

 

[大琼Holly]

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[菲儿天地]

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