申流

在白令海,阿拉斯加湾,阿留申群岛,从事资源调查研究30年。
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螃蟹的故事

(2024-08-23 21:51:30) 下一个

     华盛顿州的螃蟹,通常有两种。一种是珍宝蟹(或青蟹),Dungeness crab, (学名是Metacarcinus magister, 以前叫作 Cancer magister)(图1)。另外一种是 红黄道蟹 (或红石蟹), Red Rock crab (学名叫 Cancer productus) (图2)。你如果注意到学名里的Cancer,就知道癌症英文为什么叫Cancer。因为螃蟹【横行】。

图1.

图2.

     市场里可买到青蟹。餐馆里也可吃到。红石蟹在市场或餐馆都较少见。但在西雅图,爱德蒙(Edmonds)等普捷湾(Puget Sound)的钓鱼码头都可捕获。味道也不错。

      雪蟹在北太平洋有三种:灰眼雪蟹 (或皇后蟹)(图3),(Chionoecetes opilio),  红眼雪蟹 (C. bairdi) , 及三棱雪蟹 (C. angulatus)。雪蟹是我的最爱。味道清香而略带一点甜。

图3.

     2022年美国国家大气管理局的数据显示灰眼雪蟹的数量由2018年的117亿只减少到19亿只,减少了百分之80。主要原因是气候变暖,雪蟹新陈代谢增加,导至食物缺乏而饿死。

     在北太平洋,帝王蟹有三种:Red king crab (Paralithodes camtschaticus),Blue king crab (P. platypus) 及Brown king crab (P. brevipes)。

     第一次看到帝王蟹是1983年。那时参加阿拉斯加渔业科学中心资源调查工作。才知道原来螃蟹还可以长这么大。有一天,工作做完了。我回到船舱里吃饭。别人都吃完了。但给我留了两大锅帝王蟹在桌上(图4)。吃完后,才知道什么叫作【大块朵颐】。

图4.

 

     有一年,带全家去温哥华度假。回程去了一家海鲜店。服务员从水箱里拿出一条生猛帝王蟹给我们看。我一看价钱,$17.50。好吧!来一只。等吃完了饭,账单送上来,啊?怎么200 多?哈哈哈!原来人家是一磅17.50。现在您也知道了咱们家的【吃】螃蟹的故事了!

附注:本文指的种类是有一般商业价值的品种。

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评论
Shenliu 回复 悄悄话 雪蟹是最好吃的。
Melee 回复 悄悄话 雪蟹以前在costco十几块一磅,现在已经吃不起了
Shenliu 回复 悄悄话 龙虾跟帝王蟹价格可有得比。
diaozhi 回复 悄悄话 Urban legend - to be taken with a grain of salt, or two:

上世纪八十年代中期,厦门鼓浪屿。一餐馆橱窗展养着鲜活大龙虾,每只好几斤重。有东北新富游客上门用餐,不问价要定龙虾两只。大快朵颐后,结账方知龙虾价格超乎预估,面露难色。尴尬之后,碍于面子,强装笑脸如数付账。一出店门,感慨不已:吃一堑,长一智吧!

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