老调重弹——秘制素排，西湖醋鱼

从前没有上WXC私房小菜玩的时候，自己焖着头做菜，常常会感觉黔驴技穷，同一种菜式，特别是喜欢的几个菜，会经常重复做。自从去私房混，眼界开了，花样多了，餐桌上的重复就少了许多。不过偶尔也会想起来重新做几道拿手的老菜，不是因为黔驴技穷了，实在是想念它们的美味了。

因为是老调重弹，做法就不重复了，有对具体的做法感兴趣的朋友，点击菜名就可以去看以前的老贴子。

秘制素排






西湖醋鱼

这个跟老贴子有一点不同——上次用的是鳟鱼，这次用的是石斑鱼。我觉得石斑鱼更好些。一是因为它的肉质更细嫩（当然操作难度也大一些），且基本无刺，二是因为它的双鳍下水一煮就会翘起，使得整条鱼看上去煞是威风。正宗的西湖醋鱼用的是草鱼，也是双鳍高翘的。






祝各位来访的朋友过一个快乐温馨的感恩节！


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