糖醋糯米肉圆

 

这个年过得很轻省，没做什么大餐。小年夜（农历二十九）老板家开Party,不用带菜。年初一在老校友家聚餐，做了蜜汁烤鸡翅。可惜太急忙，没有拍照。味道 相当好。年三十在教会姊妹家过，带去一个菜，一个八宝饭。八宝饭是一次做了好几碗，已有照片发在下面帖子里了。这里就介绍一下菜：糖醋糯米肉圆。

肉圆用料：

夹心肉绞的肉末1磅
蒸熟的糯米饭半碗
料酒少许
生抽少许
糖少许
白胡椒粉少许
（这些调料当时都没有计量，是凭经验放的）

糖醋汁用料：

老抽1又1/2TBSP
糖1TBSP
醋 1/2TBSP
水2TBSP
湿淀粉2TBSP

糯米肉末用手抓捏搅匀，搓成直径约1英寸的圆子。锅里下半斤油，中火将肉圆子炸熟（表面略显金黄），捞起沥干 油。锅内剩少许油，将糖醋汁用料中的前4样倒入锅内烧开，加入湿淀粉起芡，倒入肉圆裹匀。出锅。

比起单纯的肉圆或者豆腐肉圆，糯米肉圆更加香软可口。

年菜里面，肉圆也是重要的彩头菜，意寓“团团圆圆”。我家虽然没有团圆，可是教会的弟兄姊妹在主里是一，大家一起过年，是更高意义上的团圆呢！