这个年过得很轻省,没做什么大餐。小年夜(农历二十九)老板家开Party,不用带菜。年初一在老校友家聚餐,做了蜜汁烤鸡翅。可惜太急忙,没有拍照。味道 相当好。年三十在教会姊妹家过,带去一个菜,一个八宝饭。八宝饭是一次做了好几碗,已有照片发在下面帖子里了。这里就介绍一下菜:糖醋糯米肉圆。 肉圆用料: 夹心肉绞的肉末1磅 蒸熟的糯米饭半碗 料酒少许 生抽少许 糖少许 白胡椒粉少许 (这些调料当时都没有计量,是凭经验放的) 糖醋汁用料: 老抽1又1/2TBSP 糖1TBSP 醋 1/2TBSP 水2TBSP 湿淀粉2TBSP
糯米肉末用手抓捏搅匀,搓成直径约1英寸的圆子。锅里下半斤油,中火将肉圆子炸熟(表面略显金黄),捞起沥干 油。锅内剩少许油,将糖醋汁用料中的前4样倒入锅内烧开,加入湿淀粉起芡,倒入肉圆裹匀。出锅。 比起单纯的肉圆或者豆腐肉圆,糯米肉圆更加香软可口。 年菜里面,肉圆也是重要的彩头菜,意寓“团团圆圆”。我家虽然没有团圆,可是教会的弟兄姊妹在主里是一,大家一起过年,是更高意义上的团圆呢! |