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自己动手做葡萄果酱

(2021-09-22 17:46:04) 下一个

院子里的葡萄小丰收,剪下了一簸,有6、7斤的样子。

今年夏天不是很热,而且热得晚,热得不够均匀,葡萄的酸多于甜。而且,这么一大簸,总是吃不掉的。做葡萄果酱吧。

在流水下冲过,去梗,剥皮。

这是一种未经过改良的葡萄品种,有籽,剥皮是为了最终剔除籽。葡萄是新摘的,离藤只个把小时,很新鲜,只轻轻一捏一挤,裹带着葡萄籽的果肉就滑了出来,剔透晶莹,水汪碧绿,像我们小时候玩的玻璃球。葡萄太多了,一边听着肥皂剧,挤呀挤一个多小时,总算全部清理好了。

葡萄里会生虫子,一种细细的褐色的软虫。以后吃葡萄得小心了。

分离好的果肉煮开几分钟,用勺子稍稍推搅几下,葡萄籽便脱离出去了。滤去葡萄籽,将葡萄皮混合进来,加冰糖,中火煮20分钟左右,或者直到汤汁看上去出现了浓稠感,气泡的滚动缓慢下来,就可以了。我忍不住创新了一下,在煮好的葡萄酱里加了少许的葡萄酒。最后一道工序,装瓶,拧紧瓶盖,将装了果酱的瓶子浸在水里煮10分钟左右,葡萄果酱就做好了。

葡萄皮是紫黑色的,煮几分钟后,逐渐变浅,变成柔和而纯正的紫色,非常好看。

第一次吃到葡萄果酱,清香酸甜,很好吃!

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