美丽的错误——酿成酒！

美丽的错误——酿成酒！      

      我爱吃糯米酒。

      每年初冬天气转寒之时，我常会买些糯米回来，趁周末有空的时候，花上一两个小时，专心地做一回。

      我喜欢用泰国产的糯米，而且一定要圆粒的那种。这种糯米，颗粒润实、晶莹，饱含着糖分，米香浓郁。

      米蒸熟后，晾凉，拌上上海的甜酒花，装进三、五只瓶子里，然后，随便放在厨房的某个角落里，室温下，经过三、五天的发酵，就成了略甜并带着微微酒香的米酒。

      想吃的时候，盛些出来，加点水，略煮一下。扔进几颗红枣，或者几粒枸杞、几块山药，或者打进一只鸡蛋，点几滴蜂蜜，或者什么都不放，只是原味的白米酒…。添加什么配料，全要看那一刻的心情而定。

      煮好后，盛在碗里，小心翼翼地捧着，偎在沙发里，趁热，一勺一勺，悠悠地吃，细细地品，享受着慢慢地散进身体里的香甜和微醉。

      这是冬日里唯一的我可以寂寞孤独地享用的美食。家里人知道我的“怪”口味，便不打扰，任我吃“独食”，而我也是乐得其所以然，自在、安然！

       去年元旦后，我又做了几瓶米酒。原打算着过年时做甜品用。离春节还有个把星期，于是，提着抱着，把这些宝贝儿安送到地下室的冷房里。冷房里温度低，刚刚零上，米酒可以慢慢地酿。然而，不知怎的，就忘了，忘得干净彻底，直到四个月后的一天，我去冷房拿东西，才看见了齐齐地摆在架子上的三瓶米酒。

       打开瓶盖，浓浓的酒香，扑面而来。四个多月的低温缓酿，米酒已经成了真正的酒。抿了一口，甘醇，带一点点涩味，很有些日本清酒的风范。喝了一小盅，人未醉。应了那句话，好酒不醉人。

     

       一个美丽的错误!    

      2019年11月6日 修改于多伦多

 

[禾末]

回复 Mmom2269: 谢谢姐姐光顾！怪我没讲清楚，低温为了存时间长些。而且您可以试试，冬天做米酒一样好。我前几天刚刚做了些，19、20度的室温，三天就好了。

[Mmom2269]

我也爱酒酿，可是妹妹说低温这对吗？我每年夏天做，因为温度，今夏忘了做。

[禾末]

回复 业余厨子: 谢谢夸奖 :)

[禾末]

回复 忘记你忘记我: 是，所以做的时候得小心，容器干净，才能保存时间长些，还有低温 :)

[忘记你忘记我]

厉害 有时候做不好会变臭。。

[业余厨子]

哇！好棒，想尝尝

[禾末]

回复 菲儿天地: 谢谢来访！咱们同道同党哈 ^_^

[菲儿天地]

也很好喝，我喜欢酒酿里面的水。：）