包饺子包馄饨

我们家吃饺子馄饨是件比较大的事，尽管用的是超市买的饺子皮馄饨皮。总觉得和面是难事，家里大袋白面小袋全麦面都有，都放在那里备战备荒用，那天真的困家里出不去才会想到它们。

因为不喜欢吃皮，也要减少吃Carbs，所以买皮一般挑比较薄韧劲好的，这样每个可以包比较多的馅子。馅子一般用猪肉，冰冻荠菜，21-25大小的虾仁-剁成有点颗粒的状态，罐装地栗/马蒂也切小，其他家里如果有新鲜蘑菇也会放一点，如果有新鲜青江苗，外面菜皮去掉，放一点嫩的加在里面增加一点湿润度。

有一次冰冻荠菜吃完了，附近超市去了几次都没有，只好用了Napa 白菜，切掉很多菜帮，可是过水后还是挤不太干，导致馅料太湿，包不下很多馅子。于是上网订了一箱20包冰冻荠菜，存在冰箱里，这样不用为临时买不到发愁。

拌馅用盐，姜粉，大蒜粉，黑，白胡椒粉，橄榄油，伏特加酒，鸡蛋，先用调料拌肉和虾搅拌出香味，荠菜和地栗用鸡蛋和橄榄油包裹一下后和肉虾馅混合，避免菜直接碰到调料失去水份或太重味道，拌好的好的馅是这样的。口味比较清淡。

接下来就是包了，一部分马上吃，多出来急冻起来以后做煎饺煎馄饨。小时候吃馄饨中午水煮，晚上油煎，中午吃完后大人总是把多出来的馄饨煮了凉在竹子淘箩里，现在急冻过的馄饨饺子我们一般就生煎了。

包好的馄饨饺子

开吃，新鲜包好的最香

接下来的几天会生煎冻饺子冻馄饨

油煎的东东总是很好吃，很容易吃多，要portion control

配上Short Rib也受欢迎

[WLRC]

回复 'Pelle' 的评论 : 家里有个面条机，下次试试

[Pelle]

买个和面机，再买个pasta maker做皮，就省时省力了

[Pelle]

买个和面机，再买个pasta maker做皮，就省时省力了

[WLRC]

回复 'toLife' 的评论 : 自制饺子皮是今年目标之一，要先买到擀面杖

[WLRC]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 下次一定试试， 谢谢！

[WLRC]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢！

[toLife]

我以前也是买饺子皮，疫情间最大的收获是学会了自己擀饺子皮。才深刻体会到了自己擀的是多么好吃，真的太不一样了。从此再也不买饺子皮了，感觉以前白活了，哈哈。

[亮亮妈妈]

白菜剁碎时加点盐就能很容易挤水。

[菲儿天地]

太赞了！：）