酱牛肉

1．      先把圆牛腱斩成四大块，冷水下锅汆一下水。同时把高压锅准备好。

2．      把汆过水的牛腱放入已经烧热的高压锅里。

3．      高压锅里的卤汁包括，生抽，老抽，干红辣椒，姜7-8片，料酒, 卤包和盐。（老汤用后可以放入冷冻室里，下次再用，老汤越陈越好，下次再用，适量添加调味品）

4．      盖锅，上气之后继续烧5分钟，停火半小时左右，再烧上气，烧七八分钟。关火。

5．       可闷个把小时，气消之后打开，放入容器中，入冰箱冷藏后食之，味更佳。

 

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